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Cómo cocinar arroz con gambones y berberechos

La clave está en el caldo hecho con el agua de los berberechos y la cabeza de los gambones

Antes de presentar añade una mezcla de ajo con perejil para darle más sabor. FOTO: Practicopedia

30/09/2013 por: Cocinero Universitario

Arroz con gambones y berberechos, una receta original y muy sabrosa típicamente mediterránea. En este practicograma te explicamos cómo preparar este plato paso a paso.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta receta de arroz con gambones y berberechos necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 30 berberechos.
    - 8 gambones.
    - Medio pimiento rojo.
    - Guisantes.
    - 4 dientes de ajo laminados.
    - Un pimiento choricero.
    - Aceite de oliva.
    - Sal.
    - Una taza de arroz.

  2. 2 Pon los berberechos en agua al fuego.

    Pon los berberechos en una olla y cubre con agua hasta la mitad. Pon al fuego a máxima potencia hasta que se abran. Después, cambialos a un plato y cuela el agua.

  3. 3 Añade en una olla el agua de los berberechos y las cabezas de los gambones.

    En la misma olla que has usado, echa el agua de los berberechos y añade las cabezas de los gambones. Después, añade dos tazas de agua. Pon al fuego a máxima potencia. Cuece durante unos 15 minutos.

  4. 4

    Pon la paellera al fuego y cuando esté caliente añade unas gotas de aceite de oliva. Después, agrega el ajo, el pimiento choricero y el pimiento rojo. Esta será la base del arroz con gambones y berberechos. Añade los guisantes.

  5. 5 Añade el arroz y el colorante y retira del fuego.

    Cuando el pimiento esté blandito, agrega el arroz y mezcla durante unos segundos con el resto de ingredientes. Añade un poco de colorante y retira del fuego.

  6. 6 Bate las cabezas, cuela el caldo y añade a la paellera.

    Cuando las cabezas de los gambones estén cocidas, retira del fuego y bate la mezcla con la batidora. Después, usa otra olla y cuela el contenido con un colador. Cuando tengas el caldo listo, añade a la paellera con el resto de ingredientes. Añade dos tazas y media por cada taza de arroz.

  7. 7 Agrega la sal, los berberechos y los gambones y hornea.

    Agrega sal, los berberechos y los gambones. Cuece durante 10 minutos a fuego medio. Después mete en el horno otros 10 minutos a 180 grados.

  8. 8 Añade ajo y perejil por encima.

    Echa por encima una mezcla de ajo y perejil y ¡listo!

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Arroz encontrarás otras recetas sencillas que puedes hacer en casa en poco tiempo. No te pierdas las siguientes:

    - Cómo cocinar arroz moruno con carne.

    - Cómo hacer arroz con bogavante.

    - Cómo hacer arroz negro.

 

Subido el 30/09/2013 por:

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