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Cómo cocinar paella de marisco

Este delicioso tipo de paella es más fácil de hacer si preparas los ingredientes por separado

Añade las cigalas al final junto a los guisantes, las almejas y los mejillones. FOTO: Practicopedia

09/10/2013 por: Cocina para los Amigos

Primero haz un caldo de pescado y después rehoga los ingredientes poco a poco. Este es el truco para conseguir una paella de marisco perfecta. Te enseñamos a hacerla paso a paso.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta paella de marisco necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 200 gramos de arroz.
    - 2 cigalas.
    - 6 langostinos.
    - 1 calamar.
    - 100 gramos de almejas.
    - 100 gramos de mejillones.
    - 2 tomates en rama.
    - 1/4 de pimiento rojo.
    - Ajos.
    - 75 gramos de guisantes.
    - Perejil.
    - Azafrán.
    - Aceite y sal.
    - 450 ml de caldo de pescado.

    Para el caldo de pescado:

    - Cebolla, puerro, zanahoria, 2 carabarrocas, cabezas de langostino.

  2. 2 Prepara el caldo de pescado.

    Comienza preparando el caldo. Corta las verduras y echa en la olla con un poco de aceite. Después, agraga las cabezas de los langostinos y machaca un poco. Agrega el agua y el pescado. Añade un poco de sal y deja en el fuego durante 30 minutos. Quítale la espuma con una cuchara. Luego cuela con un colador y reserva.

  3. 3 Rehoga los ingredientes de la paella.

    Prepara los ingredientes de la paella. Corta el calamar, los pimientos y los ajos. Después, ralla los tomates. Abre los mejillones en una cazuela al fuego y comienza a rehogar los ingredientes.

    Primero añade a la paellera los calamares y un par de minutos después los ajos, los pimientos y el tomate rallado.

  4. 4 Añade el arroz, el caldo y el azafrán.

    Cuando la mezcla reduzca, agrega el arroz, rehoga durante un par de minutos y después añade el caldo y el azafrán. Pon a fuego vivo durante cinco minutos y después reduce.

  5. 5 Decora con langostinos, mejillones, guisantes y almejas.

    A los 15 minutos coloca los langostinos, los mejillones, los guisantes y las almejas. Finalmente coloca las cigalas. Añade un poco de perejil y ¡listo! Tapa con papel de aluminio durante un par de minutos y coloca unos cuartos de limón antes de presentar en la mesa.

  6. 6 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Arroz encontrarás otros vídeos relacionados. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo cocinar arroz con gambones y berberechos.

    - Cómo cocinar arroz con almejas.

    - Cómo cocinar arroz caldoso con mejillones.

    - Cómo hacer una paella ciega.

    - Cómo hacer paella valenciana.

 

Subido el 09/10/2013 por:

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