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Cómo cocinar risotto de calabaza

Añade espárragos verdes a esta económica receta, libre de grasas y sin calorías

Puedes usar cualquier tipo de arroz, pero el arborio aportará un sabor más original. FOTO: Practicopedia

15/03/2012 por: Cocina para los Amigos

El risotto de calabaza con espárragos es un plato muy sencillo. En media hora tendrás un plato perfecto para afrontar cualquier tipo de dieta. En este practicograma te enseñamos cómo hacerlo.

  1. 1 Prepara un caldo de verduras.

    En una olla con agua y sal, introduce zanahoria, puerro y cebolla en trozos medianos. Cuece durante 30 minutos y cuela el contenido. Vuelve a llevar el líquido a una olla y manténlo bien caliente.

  2. 2 Trocea y pica la calabaza.

    Corta la calabaza por la mitad si vas a usar una entera. Tambié puedes encontrarla por trozos en el mercado y el supermercado. Separa las rodajas y quita las pepitas del interior. Haz trozos pequeños y pártelos en cuadrados pequeños.

  3. 3 Trocea y sofríe los espárragos.

    Trocea de la misma forma los espárragos verdes. A continuación, pica cebolla y ajos y sofríelos en una cazuela. Añade la calabaza, los espárragos y un poco de sal.

  4. 4 Rehoga las verduras con el arroz.

    Añade el arroz y rehoga. Añade un vasito de vino y agrega un par de cazos del caldo de verdura que habías hecho antes. Remueve a menudo e incorpora caldo según lo vaya necesitando.

  5. 5 Añade mantequilla y parmesano rayado.

    A los 15 minutos, añade un poco de mantequilla y el parmesano rayado para decorar.

  6. 6 Ingredientes.

    Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 160 gramos de arroz arborio
    - 150 gramos de calabaza
    - 6 espárragos verdes
    - 30 gramos de mantequilla
    - Queso parmesano
    - Un chorrito de vino blanco
    - Aceite y sal

    Para el caldo:
    - Una cebolla
    - Dos puerros
    - Dos zanahorias

  7. 7 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la sección de Arroces encontrarás recetas fáciles y económicas. Sigue nuestras recomendaciones:

    - 'Cómo cocinar arroz con almejas'.

    - 'Cómo hacer una paella valenciana'.

    - 'Cómo hacer una paella ciega'.

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    - 'Cómo cocinar arroz con costillas'.

    - 'Cómo cocinar arroz al horno'.

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Subido el 15/03/2012 por:

Cocina para los Amigos
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