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Cómo cocinar risotto en dos tiempos

Escurre el caldo sobrante y deposita el arroz en una bandeja para que se enfríe rapidamente

Incorpora el queso y la mantequilla para que el arroz quede más sabroso. FOTO: El cocinero fiel

11/04/2011 por: El cocinero fiel

Los ingredientes para el caldo son: un pollo, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.

Los ingredientes para el risotto son: 300 gramos de arroz, una cebolla, una copa de vino blanco, 100 gramos de queso, 50 gramos de mantequilla, aceite de oliva, pimienta y sal.

  1. 1 Prepara el caldo de pollo.

    Salpiméntalo y añade ajo machacado. Cuando el pollo haya cogido cierto color incorpora el agua. Mientras tanto trocea el queso que se va a utilizar en el risotto.

  2. 2 Escurre el caldo y reincorpóralo a la cazuela.

    Añade el arroz y deja que se cocine a fuego fuerte durante ocho minutos.
    Escurre de nuevo el caldo sobrante y reincorpora el arroz a una bandeja para que se enfríe. Mientras tanto trocea una cebolla y fríela en la cazuela. Cuando comience a transparentarse se añade una copa de vino blanco, la cual tiene que estár en el fuego hasta que se haya reducido por completo.

  3. 3 Prepara el risotto.

    Añade el arroz, la mantequilla y el queso. Cuando se haya derretido estará la receta lista para comer.

    Si quieres saber más sobre otras recetas de arroz echa un vistazo a estos practicogramas.

 

Subido el 11/04/2011 por:

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