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Cómo hacer arroz con bogavante

Esta receta marinera es muy completa y perfecta para complacer el paladar de todos los comensales

El arroz con bogavante es un plato que está de moda. FOTO: Practicopedia

07/03/2012 por: Cocina para los Amigos

Esta receta de arroz con bogavante te servirá para una cita con personas exigentes. Se trata de un plato completo y muy jugoso que hará las delicias de todos tus invitados. En este practicograma te enseñamos cómo hacerlo.

  1. 1 Prepara el caldo de pescado y marisco.

    Comienza picando las verduras que más te gusten para hacer el caldo. Puedes utilizar zanahoria, cebolla y puerros.

    Pela los langostinos y añade las cabezas y las cáscaras al sofrito. Incorpora unas galeras y un par e ñoras.

    Machaca bien el marisco para que salgan los jugos, añade una copita de brandy y flambea.

    Añade dos cucharadas de tomate frito, un par de cabrarrocas, sal y agua que cubra todos los ingredientes.

  2. 2 Retira la espuma y reserva.

    Deja el contenido anterior al fuego con la olla tapada y a mitad de cocción retira la espuma que haya quedado en la parte superior.

    Una vez que estén cocidos todos los ingredientes, cuela y reserva el caldo. Este será la base para el arroz.

  3. 3 Trocea el bogavante y sofríe durante dos minutos.

    Comienza partiendo la cabeza del bogavante en dos. Sigue cortando en trozos medianos. Sofríe todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando pasen dos minutos, retíralo.

  4. 4 Aprovecha el jugo del bogavante para hacer un sofrito.

    Haz un sofrito de cebolla y pimiento verde en los jugos que ha soltado el bogavante. Corta estos ingredientes en trozos muy pequeños y agrégalos al caldo sobrante.

    Añade un poco de ajo picado y dos cucharadas de tomate frito. Agrega un chorrito de brandy y flambea.

  5. 5 Agrega el arroz al fondo de verduras.

    Añade el arroz que vayas a utilizar al fondo de verduras que has hecho en el paso anterior. Rehoga durante un par de minutos.

    Añade dos cazos bien calientes del caldo de pescado y marisco. De vez en cuando remueve y añade más caldo.

  6. 6 Incorpora los langostinos y el bogavante.

    A los 15 minutos, incorpora los langostinos y los trozos de bogavante. Mantén durante 5 minutos en el fuego removiendo un poco y sirve en el plato. Si quieres, decora con unos trozos de perejil.

  7. 7 ¿Quieres más información?

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Subido el 07/03/2012 por:

Cocina para los Amigos
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