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Cómo hacer risotto de azafrán

Añade caldo de ave poco a poco, así conseguirás un arroz cremoso

Los ingredientes que necesitarás para esta receta son: una cebolla, un litro y medio de caldo de ave, 50 gr. de mantequilla, 270 gr. de arroz, azafrán y 100 gr. de queso parmensano. FOTO: Y VÍDEO: Cocinillas Yum

07/09/2011 por: Cocinillas Yum

Aprende a preparar risotto de azafrán, una de las formas más exquisitas de degustar arroz.

  1. 1 Cebolla y caldo de ave, ingredientes base.

    Pica una cebolla en dados muy pequeños y calienta en una olla un litro y medio de caldo de ave.

  2. 2 El arroz.

    Pon a calentar en una nueva cacerola 50 gr. de mantequilla. Cuando se derrita añade un chorro de aceite y la cebolla picada. Cuando se poche vierte 270 gr. de arroz. Remuévelo todo bien para que se mezclen los ingredientes.

  3. 3 El proceso de cocción .

    Para que el risotto te quede en su punto tienes que añadir el caldo de ave que habías puesto a calentar poco a poco. Vierte un cazo de caldo sobre el arroz y remuévelo hasta que lo absorva. Sólo entonces añade un nuevo cazo. Sigue este proceso hasta que no te quede más caldo.

  4. 4 Prepara el azafrán.

    Antes de añadir todo el caldo al arroz, vierte un poco en una taza. Añade unas hebras de azafrán y remuévelo bien. Cuando el risotto esté terminando de cocinarse echa esta mezcla y mézclala bien.

  5. 5 El toque final.

    Estando el arroz a punto de cocinarse añade un poco de mantequilla y 100 gr. de queso parmesano. Mezcla todos los ingredientes bien y listo. ¡Ya tienes tu risotto listo!

 

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Subido el 07/09/2011 por:

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