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Cómo hacer un pisco sour

Tres maneras de hacer este trago

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El pisco sour es la bebida nacional del Perú y una de las más ricas y refrescantes de cuantas se puedan tomar. FOTO: Wikipedia

05/02/2011 por: kotho2020

Es la bebida tradicional del Perú.

  1. 1 Primera alternativa.

    Jugo de limon (normal, no necesariamente de pica), azúcar normal, pisco de preferencia de 33º, clara de huevo.
    Preparación: Antes de comenzar, pasar la mitad de un limón en el borde de la copa, untar el borde en azúcar y poner a congelar la copa sola.
    En una juguera poner solo el azúcar, hasta que se haga semi flor. posteriormente cuando el azúcar esté hecha trizas, echar cinco cubos de hielo y que se trituren, luego echar medio vaso de jugo de limón, dejar unos 30 segundos mezclar en la juguera, posteriormente echar un vaso y medio de pisco, y al final echar claras de un huevo chico. Ya se puede servir inmediatamente en las copas heladas.
    Para finalizar, rallar la cascara de un limón en todas las copas. Saldrán cerca de seis copas.

  2. 2 Segunda alternativa.

    Dejar las copas también en el congelador, en una juguera echar medio vaso de jugo de limones, con diez cubos de hielo y cuatro cucharadas de miel (de preferencia de ulmo) y el vaso y medio de pisco, en una paila chica. Quemar una cucharada de azúcar, y, cuando esté rubia, apagar y echar un poco de pisco (dos tapitas) y echar en la juguera, echar el pisco en la juguera, y después la clara de huevo.

  3. 3 Tercera alternativa.

    Las copas, se ponen a congelar esta vez, sin azúcar en el borde, esta vez con sal. echar el medio vaso de jugo de limón, sólo con seis cucharadas de azúcar, un minuto en la juguera, echar un cuarto de vaso de ron limón, rallar una naranja, echar un vaso de pisco, mucho hielo y al final la clara de huevo. Ya está listo para servir.

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13 Comentarios comentarios

  1. Comentarios
    13
    Maurice

    24-10-2014 | 10:09:23 h.

    Maurice

    Cabrones...!!! A tomar pisco sour, venga de donde venga...si esta bien preparado, no hay problema. Dejense de pelear como cabros chicos.

  2. Comentarios
    12
    Farland

    10-08-2014 | 08:56:28 h.

    Farland

    No existen recetas de Pisco Sour,solo hay una,y por favor no cambiarlos por otros ingredientes,a no ser la fruta. El Pisco Sour unicamente debe hacerse con el Pisco Original,osea el del Perú. El aguardiente chileno es un destilado en base a vinos retificado con AGUA!!!,mientras el original se obtiene de mostos verdes poco fermentados. EL Pisco Sour solo puede ser del Peru,por que asi fue creado en el Bar Morris de Lima en 1916,posteriormente se le agrego el amargo de angostura el Hotel Bolivar de Lima. Desde esos dias es la Bebida de Bandera del Perú.

  3. Comentarios
    11
    Rommel Cajavilca

    14-09-2012 | 02:05:58 h.

    Rommel Cajavilca

    rommelcajavilca@hotmail.com

    He probado el Pisco sour del Bolivariano, el del Maury, Bolívar, la Calesa, etc... pero les sugiero ésta como resultado de más de 500 pruebas y apuntes(por favor respete las mediadas y el orden para llegar cerca al cielo): En una licuadora bien limpia, (les sugiero limpiar las cuchillas y el vaso con bicarbonato de sodio para que no quede restos del detergente)vierta: 1.- 2 cubitos de hielo de 30 ml c/u. 2.- 25 ml. de jarabe de goma. 3.- 1 gota de angostura (no más de una gota) 4.- 15 ml. de limón (al exprimir el limón evite que líquido de la cáscara del limón se mezcle con el zumo de limón para que no quede amargo) 5.- 1 pizca de sal (para contrarrestar el ácido del limón) 6.- 45 ml de buen pisco (de preferencia Quebranta) 7.- 10 ml. de clara de huevo licúe hasta que desparezca el ruido del hielo y servir. 8.- Espolvoree con un poquitito de canela en polvo (no vierta más angostura, arruinaría el trago) Salud con Pisco sour, escríbanme si tiene comentarios y si les gustó difundan mi receta. La receta base es para una persona, multiplique por la cantidad que sea necesaria. Rommel Cajavilca Montreal Canadá

  4. Comentarios
    10
    Laura

    11-09-2012 | 06:23:18 h.

    Laura

    Mi esposo es peruano y el lo prepara bien simple y le sale delicioso...jugo de limón recién exprimido, azúcar blanca, pisco (usamos normalmente Santiago Queirolo), hielo, clara de huevo al final para la espuma y canela para decorar. Tenemos amigos de varias nacionalidades (incluso chilenos) que adoran el Pisco Sour preparado por mi esposo. Espero sirva la receta :D

  5. Comentarios
    9
    JuanPerez

    07-02-2010 | 12:53:26 h.

    JuanPerez

    Felicitaciones por tu receta muy creativa! y la de Pau tambien, deberìan probar la receta del original pisco sour peruano les va a encantar. Salud

  6. Comentarios
    8
    Jess

    20-01-2010 | 04:54:43 h.

    Jess

    La primera respuesta es la que más se acerca al tradicional pisco sour, originario de la Lima y el licor obvio de la ciudad sureña de Pisco.Y sin el amargo de angostura o canela al final no es pisco sour.

  7. Comentarios
    7
    Pau

    18-10-2009 | 01:24:18 h.

    Pau

    pausegrellesahotmail.es

    Falta especificar que, en todas las alternativas, la clara de huebo debe estar batida, como decimo en España: "a punto de nieve". Por cierto el tal Patricio no tiene ni idea, en Chile donde yo aprendí a hacerlo no le ponen ni locos bitter, angostura ¡Qué disparate" : hielo picado, limón, azucar y clara de huevo batida, no hay más misterios. Las cantiades a voluntad y gusto.

  8. Comentarios
    6
    MANUEL

    27-05-2009 | 02:31:53 h.

    MANUEL

    Si quieren preparar un buen Pisco Sour;utilicen lo mejor,tengo en Madrid un buen stock de Pisco quebranta Viñas de Oro ,para servir permanentemente a restaurantes y bares,la botella es de 500ml. a 8,33 Euros + IVA,vienen en cajas de 12 unidades,mayor informacion y recetas en www.piscovinasdeoro.com.pe

  9. Comentarios
    5
    leo

    01-05-2009 | 10:47:55 h.

    leo

    con que bebida puedo remplazar el pisco

  10. Comentarios
    4
    Visitor 2

    12-02-2009 | 03:15:06 h.

    Visitor 2

    kotho, te dire que mas bien yo no se de donde eres tu, pero el verdadero pisco sour es como indica patricio, es asi como lo tomamos todos en mi pais, y en los paises vecinos, revisa un poco de internet y veras que eres tu quien necesita aprender un poco antes de pretender dar clases

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Subido el 05/02/2011 por:

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