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Cómo preparar los 'smoothies' más saludables del verano

Una bebida refrescante y que, a la vez, aporta numerosos nutrientes y vitaminas

Los smoothhies, suplemento ideal al deporte y la dieta_0.jpg
Los 'smoothies' son un producto cada vez más de moda. FOTO: Instituto Médico Europeo de la Obesidad.

18/06/2015 por: Practicopedia

En verano, debido a las altas temperaturas y la sudoración abundante se tiende a perder más líquidos y sales minerales. La sensación de sed muchas veces impulsa a consumir gran cantidad de refrescos azucarados o bebidas alcohólicas con un aporte calórico elevado. Con el fin de asegurar el buen funcionamiento del organismo, sin descuidar la línea, los expertos en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) recomiendan priorizar, además del agua, combinados naturales de frutas, verduras y vegetales con un toque de hielo. En este practicograma descubrirás cómo preparar 'smoothies' saludables.

  1. 1 La moda de los 'smoothies'.
    Paso 1

    Los 'smoothies' se han puesto de moda entre los amantes de la vida saludable.
    Su ayuda a la hidratación y el aporte de buenas dosis de vitaminas, minerales y antioxidantes, son sus principales ventajas.

    Estas bebidas son ideales para deportistas, personas que están haciendo dieta y también para gente mayor, una fórmula alternativa para quienes no les gusten demasiado las verduras y las frutas.

  2. 2 Excluye los ingredientes que engordan.

    "Existen muchas recetas de smoothies que no son indicadas para todo el mundo", señala Rubén Bravo, experto en nutrición y portavoz del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO). Si se quiere perder peso o mantener el que ya se tiene se deberían descartar, de entrada, ingredientes como azúcar, miel, sirope, cacao en polvo, lácteos enteros como leche y yogur griego, nata, mantequilla de maní, etc.

    Las frutas son mas calóricas que las verduras, por esto hay que vigilar la proporción. Por ejemplo, unos 250ml de esta bebida tendrían alrededor de 150kcal, aceptable en un desayuno, merienda o como un tentempié de media mañana.

  3. 3 Los 'smoothies' mixtos son los mejores.

    Desde el IMEO recomiendan preparar 'smoothies' mixtos, en una proporción de 60% de fruta y 40% de verdura. Puesto que el 80% de los micronutrientes se encuentran en la pulpa y en la piel, es muy importante triturarlos, siempre que sea posible, enteros y consumirlos en los siguientes 20 minutos para que no pierdan sus propiedades.

    Las frutas congeladas también son una opción. Algunas frutas y verduras se conservan muy bien en el refrigerador, como las espinacas o las frutas del bosque. "En algunos establecimientos los arándanos, por ejemplo, que son un gran cardioprotector, se venden congelados a precio más económico; preservan todas sus propiedades y no contienen bacterias de mal estado, de modo que tenemos una ventaja", añade Bravo.

  4. 4 Una bebida no sustituye las cinco comidas.
    Paso 4

    Los 'smoothies' no son comida líquida para adelgazar y no cumplen con los requerimientos nutricionales y proteicos de una toma principal. "Al ingerir la fruta y verdura triturada, omitimos una parte del proceso de la digestión, que son la masticación y la insalivación, que puede influir en el afecto de saciedad y acentuar la sensación de hambre", apunta el experto en nutrición del IMEO.

    Eso sí, ciertos jugos pueden ayudar a lograr ciertas metas de salud, pero no resolverán ningún problema por sí solos. Los preparados de color verde -espinacas, apio, pepino, puerro- tienen más fibra y calcio y pueden ayudar frente a enfermedades degenerativas, ejerciendo algunos efectos depurativos. Los de un color intenso rojo -sandia, fresas, frambuesas, arándanos- son antioxidantes y favorecen la salud cardiovascular. Los de color naranja -naranjas, zanahorias, mango- ayudan a prevenir el cáncer.

  5. 5 Las especias potencian el sabor.

    La forma más saludable para endulzar el 'smoothie' es añadiéndole azúcar moreno, estevia o especias con un toque dulce, como canela, cúrcuma, jengibre, vainilla o té verde.

    La canela es ideal para personas con manifestada sensación de apetito y diabéticos. Este condimento ayuda mantener los niveles de azúcar estables en la sangre gracias a los fitonutrientes que contiene. Por su parte, la cúrcuma, es un antiinflamatorio natural que metaboliza la grasa y reduce el colesterol.

  6. 6 Añade extras 'light'.

    Los 'smoothies light' no tienen por qué ser sólo de fruta y verdura. "Al añadir frutos secos aportaríamos grasas saludables que nos ayudarán a protegernos frente a las enfermedades de corazón", recalca el experto del IMEO. Se puede conseguir más cremosidad, sin cometer disparates calóricos, añadiendo leche de almendras o de soja o queso batido desnatado 0%.

    Pese a todo, desde el IMEO cuentan que no es aconsejable añadir clara de huevo a los preparados, un error que muchos deportistas cometen. Hay estudios que demuestran que las proteínas consumidas a partir de huevos crudos pierden de un 50 a 65% de biodisponibilidad. Además, "ingerir de forma habitual clara cruda puede interferir en la absorción de biotina, causando caída de cabello y envejecimiento prematuro", apostilla Bravo.

  7. 7 'Smoothies' también para diabéticos.

    Las personas con diabetes no pueden excederse en una cantidad elevada de fruta, ésta debe ser más bien restringida. Deben elegir sus frutas y verduras dentro de la lista recomendada de bajo índice glucémico para mantener sus niveles de azúcar estable.

    Conviene utilizar leche de almendras como fuente de proteína y canela como endulzante habitual.

  8. 8 ¿Más información?

    Si quieres conocer más, visita la sección 'Bebidas' en la categoría de 'Comida y bebidas'. También puede que te interesen los siguientes practicogramas:

    - 'Cómo hacer un batido de Oreo'.

    - 'Cómo preparar un batido de fresas light'.

    - 'Cómo utilizar una coctelera de forma correcta'.

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