1 Sirve el cava con el dedo pulgar en la base de la botella.

Un cava o un champán no se sirve como cualquier otra bebida. Una botella de un espumoso tiene una hendidura en su base. Coloca tu dedo pulgar en este hueco y vierte el vino de forma lenta, así conservará más burbuja.

2 Tres fases para catar un vino espumoso.

Catar un cava pasa por seguir las siguientes tres fases:

-Visual. Fíjate en las burbujas del cava. Cada una de las hileras se llaman 'rosarios'. Cuantos más tenga, mejor. Aprecia, también, la corona de espuma que queda en la parte superior del champán. Ahora coloca la copa sobre un fondo blanco y observa el color del espumoso.

-Olfativa. Huele el cava. No lo agites antes de hacerlo, conseguirás que rompa la burbuja, lo que alterará su fragancia.

-Degustativa. Saborea el cava y aprecia la calidad de su burbuja. ¿Es fina? ¿Gaseosa? ¿Cremosa?.

3 Bebe el cava fresco, no helado.

Sirve el cava frío, pero no helado. Si está demasiado fresco no podrás apreciar todo su sabor. La temperatura ideal se sitúa entre los 7 y los 12 grados.

Sujeta la copa por la base, nunca por el cuerpo. De lo contrario calentarás el champán. Esto también perjudica el sabor.

4 El cava, mejor con el aperitivo.

No bebas el cava en cualquier momento de la cena. Si lo tomas después del postre tendrás el paladar saturado de sabores y no podrás apreciarlo bien.

Lo mejor es tomarlo con el aperitivo, aunque también puedes hacerlo durante la comida o la cena. En estos casos es mejor si lo acompañas de un pescado o de una carne de ave.

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