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Cómo cocinar canalón de solomillo ibérico

Tendrás que cortar el solomillo, introducir las verduras, hornear y acompañar con una salsa sencilla

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El relleno se hace a base de zanahoria, pimiento verde, pimientos del pquillo y calabacín. FOTO: Editorial Ttarttalo (www.ttarttalo.com)

15/01/2013 por: Angelita Alfaro

Canalón de solomillo ibérico, una receta sabrosa y fácil de hacer. Acompaña la carne con una salsa de frutos secos sencilla que hará las delicias de tu familia o invitados. En este practicograma te enseñamos la receta paso a paso.

  1. 1 Ingredientes para 4 personas.

    Para hacer esta receta necesitarás:

    - Una tira de solomillo de 800 gramos.
    - Un calabacín pequeño.
    - Dos zanahorias pequeñas.
    - Un pimiento verde.
    - Dos pimientos del piquillo.

    Para la salsa:

    - Aceite de oliva.
    - Dos chalotas.
    - Una cucharada de piñones.
    - Pasa de Corinto.
    - Dos ciruelas pasas.
    - Un vaso de caldo de carne.
    - Una copa de Pedro Ximénez.
    - Sal y pimienta.

  2. 2 Comienza por la salsa.

    Pon el aceite en la sartén y fríe los frutos secos troceados junto con la chalota muy picada. Cuando la cebolla esté tierna y los frutos secos dorados, agrega el vino y el caldo. Prueba de sal, deja hervir durante cinco minutos y reserva.

  3. 3 Corta el solomillo, mete las verduras y ata con un hilo.

    Abre el solomillo a lo largo haciendo como un canalón, salpimenta y coloca sobre él las verduras cortadas en tiritas finas. Después, ata con hilo de hacer calceta y pasa por la sartén con unas gotas de aceite.

  4. 4 Hornea el solomillo durante 10 minutos.

    A continuación, coloca en una fuente de horno y hornea durante 10 minutos a 180 grados con el horno precalentado. Pasado este tiempo, saca a la mesa y cuando se pueda manipular, trocea en rodajas de unos tres centímetros de grosor.

  5. 5 Coloca el salmón sobre la salsa de frutos secos.

    Para la presentación, pon como base la salsa de frutos secos y encima las rodajas de solomillo.

  6. 6 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y Bebida. En la subcategoría de Carne encontrarás otras recetas que te servirán de ayuda. No te pierdas las siguientes:

    - Cómo cocinar una picanha al fuego.

    - Cómo cocinar solomillo con caponata y fondo de carne.

    - Cómo hacer un pastel de carne.

 

13 Comentarios comentarios

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Subido el 15/01/2013 por:

Angelita Alfaro
Angelita Alfaro

Apasionada de la cocina, escritora y siempre alerta de las últimas novedades. Aprende a cocinar con Angelita Alfaro.

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