1 Ingredientes para 4 personas.

Para hacer esta receta necesitarás:

- Una tira de solomillo de 800 gramos.
- Un calabacín pequeño.
- Dos zanahorias pequeñas.
- Un pimiento verde.
- Dos pimientos del piquillo.

Para la salsa:

- Aceite de oliva.
- Dos chalotas.
- Una cucharada de piñones.
- Pasa de Corinto.
- Dos ciruelas pasas.
- Un vaso de caldo de carne.
- Una copa de Pedro Ximénez.
- Sal y pimienta.

2 Comienza por la salsa.

Pon el aceite en la sartén y fríe los frutos secos troceados junto con la chalota muy picada. Cuando la cebolla esté tierna y los frutos secos dorados, agrega el vino y el caldo. Prueba de sal, deja hervir durante cinco minutos y reserva.

3 Corta el solomillo, mete las verduras y ata con un hilo.

Abre el solomillo a lo largo haciendo como un canalón, salpimenta y coloca sobre él las verduras cortadas en tiritas finas. Después, ata con hilo de hacer calceta y pasa por la sartén con unas gotas de aceite.

4 Hornea el solomillo durante 10 minutos.

A continuación, coloca en una fuente de horno y hornea durante 10 minutos a 180 grados con el horno precalentado. Pasado este tiempo, saca a la mesa y cuando se pueda manipular, trocea en rodajas de unos tres centímetros de grosor.

5 Coloca el salmón sobre la salsa de frutos secos.

Para la presentación, pon como base la salsa de frutos secos y encima las rodajas de solomillo.

6 ¿Quieres más información?

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