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Cómo cocinar costillas de cordero confitadas

Esta receta es muy sencilla y especialmente recomendable para celebrar la llegada del Año Nuevo

Esta es una receta sencilla y típica de las fiestas de Navidad. FOTO: Practicopedia.

29/12/2011 por: El cocinero fiel

Las costillas de cordero o de cerdo confitadas son una opción perfecta para la cena de Nochevieja.

  1. 1 Preparar la confitura.

    Es recomendable pedir en la carnicería que nos corten las costillas, ya sean de cordero o de cerdo, por la mitad.

    El primer paso cuando tengamos preparada la carne es introducirla en una olla con abundante aceite de oliva (hasta cubrir las costillas), dos cabezas de ajos tiernos, un pellizco de sal y unos granos de pimienta.

  2. 2 Dejar en el fuego o en el horno.

    Una vez que hayamos preparado los elementos necesarios para hacer la confitura, dejamos la olla en el fuego a unos 90 grados (fuego lento) durante cuatro horas o bien lo podemos meter en el horno a unos 100 grados durante el mismo tiempo.

  3. 3 Chalotas.

    Una buena opción para acompañar las costillas es optar por las chalotas. Las ponemos en una olla con un chorrito de aceite y las dejamos hacer durante unas dos o tres horas. También podemos dejarlas en el fuego durante ese mismo tiempo.

  4. 4 Presentación.

    Coloca las costillas en un plato junto a las chalotas y cubre todo con un poco del caldo que ha sobrado en la olla de las costillas.

  5. 5 Ingredientes.

    - 4 costillas de cordero,
    - 1/2 cabeza de ajos,
    - 2 ajos tiernos,
    - Unos granos de pimienta, sal,
    - Aceite de oliva virgen extra.

  6. 6 Más recetas de costillas.

    Si prefieres cocinar las costillas de otra forma, te proponemos visitar la categoría de comida y bebida donde encontrarás infinidad de recetas. Te sugerimos las costillas al horno o bien, las costillas a la barbacoa. Si optas por otra parte del cordero que no sean las costillas, te proponemos las recetas de cordero lechal al horno y de cordero asado.

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Subido el 29/12/2011 por:

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