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Cómo cocinar estofado de carrilleras

Puedes utilizar el propio caldo del guiso en la picada para que se mezcle mejor

Sumerge bien la carne en agua cuando la rehogues. De esta manera conseguirás que se cocine bien por todas partes. FOTO: El cocinero fiel

03/03/2011 por: El cocinero fiel

Los ingredientes del estofado de carrilleras para cuatro personas son: cuatro carrilleras de cerdo, seis dientes de ajo, una cebolla, una copa de vino añejo, cuatro tomates, dos hojas de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal.

  1. 1 Salpimenta la carne y ponla a freír.

    Mientras tanto, pela los dientes de ajo e incorpóralos a la sartén junto con una cebolla picada. Cuando la carne comience a dorarse añade una copa de vino añejo.

  2. 2 Pica un pimiento verde y añádelo al sofrito.

    Posteriormente ralla cuatro tomates maduros y échalos en la sartén. Rehógalo todo durante 4 minutos aproximadamente.

    Para conseguir que el estofado se cocine bien deberás llenar la olla de agua hasta cubrir por completo la carne. El periodo de cocción será de cuarenta minutos.

  3. 3 Prepara la picada.

    Por último, añade a un cuenco un diente de ajo, galletas María y perejil. Remueve bien la salsa e inclúyela al guiso. Mezcla bien los ingredientes y listo.

    Si te gustan los estofados visita el siguiente practicograma: 'Cómo cocinar estofado de ternera.

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Subido el 03/03/2011 por:

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