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Cómo cocinar una picanha al fuego

La picanha a la brasa es la receta de carne más típica de la comida brasileña

Puedes presentar la carne en filetes gruesos o muy delgados. VIDEO: Practicopedia

23/02/2012 por: Picanha

La picanha es la parte trasera del lomo del buey. Es la carne más apreciada en Brasil y se suele cocinar a la brasa. No hay barbacoa o churrasco sin picanha. En este practicograma aprenderás a cocinar esta carne al fuego. También te enseñamos dos cortes diferentes dependiendo de tu gusto personal.

  1. 1 Cubrir la carne con sal gruesa.

    Pasa el trozo de carne que vayas a utilizar por sal gruesa. Hazlo por los dos lados y con la pieza sin cortar en rodajas todavía.

  2. 2 Pasa la carne a la parilla.

    Una vez salado, coloca la carne entera en la parrilla, en el fuego o en la barbacoa donde lo vayas a cocinar. Es aconsejable que esté muy caliente. Mantén la carne en la parrilla durante unos diez minutos. No olvides ir dándole la vuelta para que se haga igual por todos los lados.

  3. 3 Saca del fuego y corta los filetes.

    Cuando la carne esté hecha, sácala del fuego y colócala en una superficie plana. Corta las raciones que vayas a necesitar.

    Hay dos maneras de servir la picanha: en rodajas muy finas y en filetes gruesos. En los dos casos tendrás que conservar la parte grasa para que se mantenga jugosa.

  4. 4 Lleva los filetes a la parilla y añade sal.

    Cuando hayas cortado las raciones, vuelve a ponerlas en la parrilla. Echa sal por los dos lados. Deja en el fuego unos diez minutos hasta que se haga a tu gusto. No olvides ir dándole la vuelta.

  5. 5 Sirve con guarnición.

    Una vez que la carne esté hecha es aconsejable servirla con guarnición. Puedes añadir arroz cocido y ensalada. En Brasil es muy habitual acompañar con farofa.

  6. 6 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y Bebida. Te recomendamos los siguientes practicogramas:

    - 'Cómo cocinar coxinhas brasileñas'.

    - 'Cómo cocinar feijoada'.

    - 'Cómo hacer una caipirinha'.

 

1 Comentarios comentarios

  1. Comentarios
    1
    Lalala

    04-04-2013 | 04:15:52 h.

    Lalala

    Brasilero ladrooooooon!!!!

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Subido el 23/02/2012 por:

Picanha
Picanha

Restaurante especializado en la carne más famosa de Brasil: la picanha.

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