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Cómo preparar roast beef

El roast beef es un plato que se come frío o a temperatura ambiente

El roast beef es un plato tradicional de la cocina anglosajona FOTO: El cocinero fiel

15/09/2014 por: El cocinero fiel

El roast beef es un plato típico de la comida inglesa que ha logrado expandirse a lo largo del mundo. El roast beef es una carne asada fría que es perfecta para degustar acompañada de patatas asadas o ensalada, como emparedado o como condimento para un bocadillo. En este practicograma te contamos cómo hacer tu propio roast beef.

  1. 1 Ingredientes:

    - 1 chuletón de dos costillas
    - 1 vaso de agua
    - 1 copa de vino
    - 1 ramita de tomillo
    - 50 g de mantequilla
    - Pimienta negra
    - Sal en escamas
    - Sal común

  2. 2 Maduración de la carne.

    Madura la carne 72 horas en el frigorífico en un recipiente cerrado pero que tenga algo de ventilación. Cuando hayan transcurrido las 72 horas sácalo del frigorífico y déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

  3. 3 Hornea la carne.

    Precalienta el horno a 100ºC. En un recipiente cerrado mete la carne con un termómetro para controlar la temperatura del interior. Deja la carne hasta que alcance 60ºC de temperatura, deberá estar unas 3 o 4 horas. Cuando haya alcanzado la temperatura retírala y déjala enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Cuando esté precalienta el horno a 250ºC y vuelve a meter a carne un cuarto de hora.

  4. 4 El toque final.

    Cuando esté lista la carne ponla en un recipiente con el jugo que haya soltado en el fuego y añade una copa de vino tinto y déjalo reducir. Cuando esté listo añade el tomillo, la mantequilla y remueve durante un minuto. Colócala y sírvela junto a la carne fileteada.

  5. 5 ¿Más información?

    Si quieres más, visita la sección 'Carne' en la categoría de 'Comidas y bebidas'. También puede que te intesen los siguientes practicogramas:

    - 'Cómo cocinar pollo con setas al horno'.

    - 'Cómo cocinar pollo a la parmesana'.

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Subido el 15/09/2014 por:

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