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Variedades de las aves

Oca, pavo, pollo, pato... todas estas aves ofrecen una exquisita carne blanca, con poca grasa y un gran número de proteínas

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La gallina doméstica tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.

09/08/2011 por: Caprichos de Cocina

  1. 1 La gallina y el gallo.

    La gallina: hembra adulta del gallo.
    Produce huevos, y se sacrifica cuando alcanza entre 1.5 y 2 kilos de peso y unos 2 años de edad.
    Su carne es sabrosa, aunque dura.

    El gallo: macho adulto. Tiene una cresta roja, y un plumaje en la cola que lo distingue de la gallina.
    Se suele destinar a la reproducción, y en raras ocasiones se consume.

  2. 2 El pollo y el picantón.

    El pollo: macho o hembra joven, con un peso aproximado de kilo y medio.
    Los pollos procedentes de granja tienen más grasa y una carne más insípida que los criados en libertad.

    El picantón: es un pollito de menos de medio kilo de peso.
    Su carne es muy tierna, aunque menos sabrosa que la del pollo.

  3. 3 El pavo.

    Ave de entre 3 y 8 kilos.
    Su consumo en España es cada vez más alto.

  4. 4 El pato y la oca.

    El pato: ave cebada de unas ocho semanas y con un peso aproximado de 2 kilos.
    La oca: en España es poco común su consumo. Posee una carne grasa riquísima.

  5. 5 El faisán.

    Ave de caza, aunque también se cría en granjas.
    La carne de las hembras es más suculenta que la de los machos. Los de un año de edad son los mejores para su consumo.

  6. 6 La pularda y el capón.

    La pularda: hembra del pollo. Antes de su primera puesta es alimentada con buenos alimentos.
    Vive en la oscuridad y se la mantiene inmovilizada. De ahí que tenga una carne más sabrosa que la del pollo.

    El capón: Pollo castrado a los 4 meses para que engorde, de ahí que no posea cresta. Suele alcanzar los 5 kilos. Su carne es más fina que la del pollo sin castrar.

  7. 7 La codorniz.

    Ave pequeña de unos 150 gramos.
    Se cría en granjas.
    Se consumen sus huevos y su carne.

  8. 8 La perdiz.

    Ave de caza que también se cría en granjas.
    Como la mayoría de las aves, la carne de las hembras resulta más sabrosa que la de los machos.

  9. 9 Las palomas.

    Para poder asarlas deben ser jóvenes (pichones). Las mayores sólo se utilizan para sopas o estofados.

  10. 10 La pintada.

    Parecida a la gallina. Sus plumas son grises con manchas blancas.
    No vive domesticada como ocurre con la gallina, de ahí que habite en amplios espacios.
    Su carne recuerda a la de caza.

 

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Subido el 09/08/2011 por:

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