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Como trinchar un ave

Descubre cómo cortar un ave, cocinada o cruda

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Para poder servir un ave de manera correcta hay que saber cómo cortarla. Descúbrelo en este practicograma.

24/09/2009 por: Caprichos de Cocina

Para trinchar un ave necesitarás un cuchillo de cocina grande bien afilado(también llamado cuchillo cebollero) y un tenedor trinchante de dos dientes. En su defecto también se pueden utilizar unas tijeras para aves.

  1. 1 Los muslos.

    Coloca el ave con las pechugas hacia arriba y corta los muslos primero, incluyendo en el corte parte de la carne de alrededor los mismos. A continuación, corta las patas por la mitad a la altura de la articulación de la rodilla, siguiendo la linea blanca de grasa.

  2. 2 Las pechugas.

    Sujeta el ave con un trinchante o tenedor grande y corta la pechuga por ambos lados en lonchas oblicuas.
    Después corta las dos pechugas por la mitad en forma diagonal, de manera que el ala quede adherida a las mismas.

  3. 3 Corta la carne en filetes.

    Si quieres puedes cotar las alas carnosas y los muslos y en lonchas o filetes.
    Para algunos platos es preferible dejar las pechugas y/o los muslos enteros, para otros es preferible cortarlos en filetes.

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Subido el 24/09/2009 por:

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