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Cómo cocinar curry indio de calamar

Presta atención a la mezcla de especias y conseguirás un plato lleno de aromas, fragancias y sabores

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Utiliza especias frescas y no en polvo para que el plato sea auténtico. FOTO: Un par de huevos

19/08/2013 por: Un par de huevos

Si te gusta experimentar en la cocina no dejes de preparar esta receta de curry indio de calamar. Necesitarás bastantes especias y tendrás que prestar atención a la hora de añadir cada una de ellas. El resto viene solo. Disfruta de este plato aromático y exótico.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta receta de curry necesitarás los siguientes ingredientes:

    Para el masala:

    - 1 cucharadita de semillas de cilantro.
    - 1 cucharadita de semillas de comino.
    - 1 cucharadita de semillas de mostaza negra.
    - 1 cucharadita de semillas de fenogreco.
    - 5 dientes de ajo pelados.
    - 3 chiles rojos frescos sin tallos.
    - 1 cucharadita de cúrcuma.
    - 50 gr. de coco fresco rallado o triturado.
    - 50 ml. de agua de coco, caldo de pescado o agua.

    Para el calamar:

    - 3 cucharadas de aceite de girasol.
    - 1 cucharadita de semillas de mostaza negra.
    - 1 cebolla pequeña, cortada en daditos.
    - 5 dientes de ajo, cortados en rodajas.
    - 4 cm. de jengibre, cortado en daditos pequeños.
    - 2 chiles verdes frescos, con las semillas incluidas, cortados en ángulo.
    - 400 gr. de calamar limpio y cortado en rodajas.
    - Media cucharadita de chile en polvo.
    - 1 tomate pequeño, troceado.
    - 1 cucharadita de sal.
    - 75 ml. de caldo de pescado o agua.
    - 50 ml. de tamarindo líquido (opcional).
    - 1 cucharadita de azúcar moreno.
    - 1 manojo de cilantro fresco y cortado para decorar.

  2. 2 Comienza preparando el masala.

    Si tienes un molinillo eléctrico, añade las semillas de cilantro, comino, mostaza y fenogreco y tritúralas hasta que obtengas un polvo con las especias. Si no dispones de un molinillo, también puedes machacar las semillas con el mortero.

  3. 3 Tritura las especias hasta obtener una pasta.

    Pasa las especias a un robot de cocina o a la batidora de mano y añade el ajo, los chiles y la cúrcuma. Tritura hasta obtener una pasta y continúa añadiendo el coco y el caldo de pescado (o agua de coco, o agua normal si no dispones de los anteriores). Vuelve a triturar y reserva.

  4. 4 Calienta el aceite y añade las semillas de mostaza.

    En una sartén de fondo grueso, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y caliéntalas durante 30 segundos hasta que empiecen a saltar.

  5. 5 Rehoga la cebolla.

    Añade la cebolla y rehógala durante 5 minutos hasta que esté transparente y con cuidado de que no se queme.

  6. 6 Añade el ajo, el jengibre y el chile.

    Agrega el ajo, el jengibre y el chile. Fríe durante un minuto.

  7. 7 Incorpora el calamar y el resto de ingredientes.

    Incorpora el calamar, el masala, el chile en polvo, el tomate, la sal y el caldo de pescado (o agua en su defecto). Deja que hierva suavemente durante 2 ó 3 minutos o hasta que el calamar esté cocinado pero no se ablande mucho.

  8. 8 Vierte el tamarindo, añade azúcar y cilantro y acompaña con arroz.

    Vierte el tamarindo líquido y añade el azúcar. Espolvorea unas hojas cortadas de cilantro fresco y sirve con un poco de arroz basmati como acompañamiento.

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Cocina del mundo encontrarás otras recetas interesantes. No te pierdas las siguientes:

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    También puedes ver la receta de curry indio de calamar completa en el blog de Un par de huevos.

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Subido el 19/08/2013 por:

Un par de huevos
Un par de huevos

Blog escrito por un pinche 'wannabe', su madre y su futura suegra. Una atrevida receta que requiere huevos y otros ingredientes.

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