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Cómo cocinar falafel con salsa de yogur

Esta sencilla y económica receta es una de las más típicas de la comida árabe

Las bolas de falafel se fríen en aceite caliente por los dos lados. FOTO: Practicopedia.

19/04/2012 por: isasaweis

El falafel es una comida muy típica en los países árabes. Se hace con garbanzos crudos triturados y una mezcla de especias de sabor intenso. Se puede acompañar con una salsa de yogur muy fácil de hacer. En este practicograma te enseñamos paso a paso cómo hacerlo.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes:

    - Garbanzos (en remojo desde el dia anterior).
    - Una cebolla.
    - Dos dientes de ajo.
    - Levadura química.
    - Comino en polvo.
    - Sal.
    - Pimienta negra.
    - Aceite de oliva.
    - Perejil fresco.
    - Cilantro fresco.

  2. 2 Tritura los garbanzos.

    Escurre los garbanzos y échalos en un robot de cocina. Tritura hasta conseguir una mezcla arenosa. Procura que no quede demasiado picado. Coloca el resultado en un bol y reserva.

  3. 3 Machaca las especias y mezcla con los garbanzos.

    En el mismo robot de cocina, tritura la cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil fresco, una cucharada de cilantro fresco, dos cucharaditas de comino en polvo, sal y pimienta negra al gusto y una cucharadita de levadura química. Tritura todo el contenido y mézclalo con la masa de garbanzos hasta conseguir una masa homogénea.

  4. 4 Reserva la masa en el frigorífico durante una hora.

    Cuando tengas la masa preparada, tápala con un paño y déjala en el frigorífico al menos durante una hora para que se intensifiquen los sabores.

  5. 5 Salsa de yogur.

    Echa en un cuenco un yogur natural. Agrega un diente de ajo rallado, un chorro de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a negra al gusto y un poco de menta seca. Mezcla todo bien y prueba por si quieres añadir algo más de alguno de los ingredientes.

  6. 6 Forma bolas con la masa de garbanzos.

    Con las manos mojadas coge porciones de la mezcla de garbanzos que habías metido en el frigorífico. Aprieta bien por si tiene exceso de agua y forma una bola del tamaño de una nuez. Formada la bolita, aplana ligeramente y ve colocando en una bandeja hasta que estén todas hechas.

  7. 7 Fríe a fuego medio por los dos lados.

    Prepara un cazo con aceite abundante y pon al fuego hasta que esté bien caliente. Después introduce los falafel para que se sellen bien por fuera. Baja un poco el nivel del fuego y deja que se haga durante un minuto. Después dales la vuelta y mantén otro minuto.

  8. 8 Seca el aceite en papel absorbente.

    Coloca uno a uno los falafel en un papel absorbente para que absorban los restos de aceite.

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información consulta la categoría de Comida y Bebida. En la subcategoría de Cocina del mundo puedes aprender recetas procedentes de todo el planeta. No te pierdas las siguientes:

    - 'Cómo cocinar coxinhas brasileñas'.

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Subido el 19/04/2012 por:

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