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Cómo distinguir los diferentes tipos de sushi

Conoce las diferencias entre maki, uramaki, nigiri o temaki

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El arroz es el ingrediente esencial y dicen que supone el 60% del secreto de un buen sushi. FOTO: Elena Elisseeva. www.photaki.com

16/11/2010 por: Practicopedia

Antes de descubrir las varianes del sushi debes saber que el sushi es simplemente un pequeño bocado de arroz cocido en vinagre de arroz, azúcar y sal, al que se acompaña de pescado, mariscos y otros ingredientes.

  1. 1 Maki-sushi.
    Paso 1

    Se trata de un cilindro de alga nori y arroz relleno de pepino, aguacate, pescado, etc... Se enrolla con ayuda de una esterilla o makisu. Los hay gruesos (futomaki) y finos (hosomaki).

    *FOTO: Kitchen Club

  2. 2 Uramaki.
    Paso 2

    El uramaki es un sushi del revés: el arroz va por fuera y el alga nori y el resto de ingredientes, por dentro. Suele ir rebozado en huevas o semillas de sésamo.

    *FOTO: Kitchen Club

  3. 3 Nigiri-sushi.
    Paso 3

    Es un montoncito de arroz amasado a mano sobre el que se coloca una loncha de pescado, marisco o tortilla sazonada con wasabi. Se sirve siempre de dos en dos.

  4. 4 Gunkan-sushi.

    Son aquellos pescados desmenuzados o que no se pueden cortar (huevas, erizo de mar...) colocados dentro de un alga con forma de cuenco para que no se salgan.

  5. 5 Temaki.
    Paso 5

    Es un cono de alga relleno de arroz y otros ingredientes. Se come con la mano, ya que resulta grande para manejarlo con palillos.

    *FOTO: Kitchen Club

  6. 6 Oshi-sushi.

    Es una especie de sushi prensado; el arroz y el pescado se comprimen en un molde de madera. Queda como un bloque rectilíneo que se corta en porciones.

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Subido el 16/11/2010 por:

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