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Cómo hacer brochetas de pollo con hojas de shiso y salsa de ciruelas

Aprende a cocinar esta receta típica de Japón

Se trata de un plato típico en los bares de tapas de Tokio. VIDEO: Gastromaniac

24/05/2011 por: Gastromaniac

Primero prepara la salsa de ciruelas y luego las brochetas.

  1. 1 Los ingredientes.

    - Ciruelas maceradas en sal
    - Hojas de shiso
    - Cuatro filetes de pechuga de pollo
    - Palillos para las brochetas
    - Salsa de soja
    - Mirin (Vino de arroz)

  2. 2 La preparación de la salsa de ciruelas.

    Saca los huesos de las ciruelas y colócalas en el mortero. Añade una cucharada de mirin y otra de soja. Machaca todo hasta que adquiera la consistencia de pasta.

  3. 3 Las brochetas.

    Salpimenta las pechugas y coloca una hoja de shiso encima de cada una. Después enrrolla las pechugas con la hoja dentro. Corta la pechuga en trocitos e introduce el palo de la brocheta por ellos.

    Unta el fondo de una sartén con un poco de aceite para que no se peguen las brochetas. Haz bien el pollo, cuidando que no se quede ningún trozo crudo. Por último, baña las brochetas con la salsa de ciruela por encima.

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Subido el 24/05/2011 por:

Gastromaniac
Gastromaniac

Maniáticos de la gastronomía. Especialidad en comida japonesa y española.

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