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Cómo hacer hummus de berenjena o mutabbal

El Mutabbal se diferencia del hummus tradicional porque se cambian los garbanzos por berenjena

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El hummus de berenjena puede servirse con perejil encima o utilizar nueces, depende de cómo lo prefiera el comensal FOTO: Basel15/Wikipedia

13/08/2014 por: Practicopedia

¿Has oído hablar alguna vez de hummus de berenjena? Se le conoce también como Mutabbal y la receta es muy similar a la de otros platos árabes como el Falafel o el Hummus tradicional (a base de garbanzos). Generalmente lo servimos como entrante, también conocido por el nombre de mazzeh. En países como Siria lo encontramos por otro nombre, un poco más complejo, Baba Ghannouj. En el practicograma de hoy te enseñaremos a preparar este fabuloso plato.

  1. 1 ¿Qué ingredientes necesitamos?

    A continuación veremos qué ingredientes serán necesarios para preparar Mutabbal para cuatro personas:

    -Dos berenjenas de tamaño grande.

    -El zumo de dos limones.

    -Cuatro cucharadas de Tahina o Tahini (pasta hecha de semillas de sésamo).

    -Ajo (tres dientes son suficientes).

    -Dos cucharadas de yogurt natural.

    -Perejil picado (preferentemente fresco).

    -Sal (al gusto).

  2. 2 El primer paso es asar las berenjenas

    Lo primero es meter las berenjenas con piel en el horno, precalentado a 230º, para asarlas, esperando a que la piel se dore para que cojan cierto sabor ahumado. De esta manera tendremos la pulpa cocinada. Una vez que las sacamos se pela para quedarnos únicamente con la pulpa que vamos a picar lo más pequeño que podamos.

  3. 3 Mezclar los ingredientes

    Una vez que tenemos la pulpa de la berenjena llega el momento de mezclarla con el resto de ingredientes. Para ello cogemos el vaso de la batidora e introducimos los tres dientes de ajo bien picados, junto con la berenjena, el yogurt y el zumo. Mezclamos con la batidora y añadimos la Tahina (o Tahini) y sal (al gusto). El resultado debe ser una crema espesa.

  4. 4 ¿Cómo lo servimos?

    Llega el momento de llevarlo a la mesa. Podemos servirlo en una fuente de barro y añardirle, si se quiere, dos cucharadas de aceite por encima. Cogemos el perejil fresco que teníamos reservado y lo utilizamos para decorar nuestro plato por encima. También se pueden utilizar nueces o pimentón, eso depende del gusto del comensal.

  5. 5 ¿Quieres más información?

    Si quieres conocer más, visita la sección 'Cocina del mundo' en la categoría de 'Comida y bebida'. También puede que te interesen los siguientes practicogramas:

    - 'Cómo cocinar hummus'.

    - 'Cómo hacer pollo tikka masala'.

    - 'Cómo cocinar tortillas de carnaval'.

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Subido el 13/08/2014 por:

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