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Cómo preparar una musaka tempura de buey

Realiza esta receta en cuatro pasos distintos

Ayúdate de un molde para emplatar esta sabrosa receta. VIDEO: Kitchen Club

17/01/2011 por: Kitchen Club

La musaka tempura de buey se divide en cuatro pasos: la salsa boloñesa, la bechamel, la tempura de berenjena y el buey.

  1. 1 Los ingredientes.

    Para la salsa boloñesa:
    - Cebolla roja
    - 100 gr de carne picada
    - 150 gr de tomate triturado
    - 100 gr de sofrito de tomate

    Para la bechamel:
    - 30 gr de mantequilla
    - 2 tazas de leche
    - 80 gr de nata
    - 2 cucharadas de maizena
    - sal
    - pimienta
    - nuez moscada

    Para la tempura:
    - 200 gr de harina
    - Agua y cerveza
    - Berenjenas

    Para el buey:
    - Finas láminas de buey
    - Sal y pimienta

  2. 2 La salsa boloñesa.

    En una olla echa el aceite, añade la cebolla y la carne triturada. Sazónalo con un poco de pimienta y un toque de sal. Cuando esté listo este sofrito, vierte el tomate triturado y deja cocer la salsa a fuego medio durante una hora.

  3. 3 La bechamel.

    Prepara esta bechamel con maizena; para ello, ten presente la siguiente proporción: una cucharada sopera de maizena por una taza de leche.

    En una olla agrega la leche y antes de que ésta tome temperatura, añade la maizena. Remueve todo inmediatamente para que no se formen grumos. Cuando la maizena comience a hervir, la salsa espesará. Añade después la mantequilla, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Finalmente vierte la nata.

  4. 4 La tempura.

    Utiliza dos bols con harina; uno de ellos para rebozar la berenjena y en el otro mezcla la harina con agua y con cerveza.

    En una sartén con aceite de girasol vete vertiendo gotas de la pasta formada por la harina, el agua y la cerveza.

    Corta láminas finas de berenjena y rebózalas por la harina, luego pásalas por la otra pasta y échalas en la sartén durante 1 ó 2 minutos.
    Retíralas de la sartén antes de que se empiecen a dorar.

  5. 5 El buey,

    Corta finas láminas de buey y saltéalas brevemente en una sartén, con el aceite caliente pero fuera de la sartén. Añade después sal y pimienta.

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Subido el 17/01/2011 por:

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