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Diez cosas que no sabías de los muffins

Se calcula que los americanos gastan en muffins más de mil millones de dólares al año.

Muffin de semillas y mermelada de frutas del bosque (1)_0.jpg

02/06/2016 por: Laura Martínez Álvarez

Ni magdalenas ni cupcakes, los muffins son desde hace tiempo una de las piezas de bollería más trendy, cuyos parecidos empiezan y terminan en el papel que los recubre y a veces, ni siquiera eso. Las diferencias no sólo están en el tamaño, el sabor, la preparación o la forma, van mucho más allá… ¿Pero sabes distinguirlos? Moncho López, alma máter de Levadura Madre, nos cuenta alguno de sus secretos.

  1. 1 ¿Por qué nos gustan tanto?

    La masa que sirve de base a los muffins es muy versátil, con un sabor bastante neutro y una textura suave que combina bien con casi cualquier sabor, ya sea dulce o salado, muy cómodos para comer fuera de casa ya que tienen el tamaño perfecto para compartir y sobre todo están buenísimos. Con todo lo dicho, se puede deducir que el muffin poco tiene que ver con las tradicionales magdalenas.

  2. 2 Un muffin pesa el doble que una magdalena

    Quizás lo más evidente sea el peso. Una magdalena tiene un peso de entre 75 y 90 gramos, mientras que un muffin está entre los 160 y los 185.

  3. 3 La magdalena no tiene sabores

    La magdalena no tiene sabores, sabe a magdalena, mientras que el muffin sí admite una gran variedad de ingredientes. Nosotros en Levadura Madre por ejemplo, los preparamos de triple chocolate, de manzana, y nuez, de semillas y mermelada de frutas del bosque y de limón con semillas de amapola.

  4. 4 Las magdalenas solo llevan azúcar

    Los muffins se adornan a diferencia de las magdalenas, que sólo en ocasiones llevan azúcar.

  5. 5 Los muffins pueden ser salados

    Las magdalenas son siempre dulces, los muffins pueden también ser salados.

  6. 6 Las magdalenas no tienen relleno

    Las magdalenas no tienen relleno, en los muffins puede inyectarse todo tipo de cremas, mermeladas, etc…

  7. 7 El muffin no tiene copete

    El muffin no tiene copete y la magdalena sí. Esto se debe a que la magdalena se hornea con una temperatura de techo alta, lo que provoca una costra durita que se rompe y da su típica forma. El muffin se hornea con una temperatura más baja, por lo que no rompe y su forma final es más redondeada.

  8. 8 Las magdalenas se hacen con aceite

    Las magdalenas tradicionales se preparan con aceite de girasol o de oliva, los muffins sin embargo tienen una masa más pesada que se hace con mantequilla.

  9. 9 La magdalena es más esponjosa

    La masa de las magdalenas es más esponjosa,porque se hacen con el huevo muy batido.

  10. 10 El muffin es más húmedo que la magdalena

    La magdalena es seca mientras que el muffin tiene una cierta carga de humedad. Los tiempos de horneado son fundamentales en este bollo, porque si nos pasamos pierde ese punto húmedo tan característico y si nos quedamos cortos evidentemente estará crudo.

 

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Subido el 02/06/2016 por:

Laura Martínez Álvarez
Laura Martínez Álvarez

De Tudela (capital del mundo), ahora exiliada en Madrid. Periodista por vocación, marmota por devoción. @tudelau

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