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Cómo cocinar ensalada Niçoise de salmón

Una ensalada de pescado y verduras que pondrá sabor a tus recetas más saludables

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Coloca los vegetales en la parte de abajo y el pescado por encima. FOTO: Un par de huevos

06/08/2013 por: Un par de huevos

Patatas cocidas, judías verdes, tomates y salmón a la parrilla. Combina estos ingredientes para cocinar una ensalada Niçoise de salmón con vinagreta.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para la ensalada:

    - 800 gr. de filetes de salmón fresco.
    - 150 gr. de judías verdes.
    - 10 patatas nuevas pequeñas.
    - 1 pimiento amarillo.
    - 2 tomates.
    - 12 olivas negras.
    - Aceite de oliva.
    - Aceite vegetal.
    - 1 cucharada de pimienta negra molida.
    - Sal.
    - Perejil fresco.

    Para la vinagreta:
    - 1 cucharada y media de mostaza de Dijon.
    - 4 cucharaditas de zumo de limón.
    - 1/2 cucharadita de sal.
    - 1 diente de ajo machacado.
    - 5 gotas de tabasco.
    - 4 filetes de anchoa.
    - 110 ml. de aceite de oliva virgen extra.
    - 1 yema de huevo.

  2. 2 Prepara el salmón para cocinarlo después.

    Retira la piel del salmón. Si los filetes son muy grandes, córtalos en partes iguales. Añade sal y pimienta y, con la mano, presiona con firmeza para que la carne del pescado se impregne bien con el sazonado. Reserva los filetes en un bol, cubre con un poco de aceite de oliva y mételos al frigorífico hasta el momento de cocinarlos.

  3. 3 Cuece las patatas y las judías verdes por separado.

    Pon a cocer las patatas y las judías verdes ya limpias en cazuelas separadas.

  4. 4 Asa el pimiento y córtalo en tiras finas.

    Mientras tanto, lubrica el pimiento amarillo con un poco de aceite vegetal, ásalo o hazlo al grill hasta que la piel comience a levantarse. Una vez listo, déjalo enfriar, quítale la piel y retira las pepitas. Corta en tiras iguales y reserva.

  5. 5 Corta los tomates en gajos y deja enfriar las patatas y las judías.

    Corta los tomates en gajos iguales. Retira las patatas y las judías verdes una vez cocidas. Deja enfriar un poco las patatas y retira la piel cuidando de no quemarte los dedos. Corta las patatas en rodajas iguales de un centímetro de grosor aproximadamente.

  6. 6 Sazona los vegetales y deja reposar.

    Pon todos los vegetales en un recipiente y sazónalos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Deja que reposen hasta que estén a temperatura ambiente.

  7. 7 Prepara la vinagreta.

    Continúa preparando la vinagreta. Para ello, machaca el diente de ajo, deshaz los filetes de anchoa y mezcla junto a la mostaza, el zumo de limón, el tabasco, el aceite, la yema de huevo y la sal.

  8. 8 Sella el salmón en una parrilla.

    Saca el salmón del frigorífico y en una sartén o parrilla muy caliente, sella durante dos minutos por cada lado.

  9. 9 Coloca los vegetales alrededor del plato y el salmón encima.

    Para emplatar, coloca los vegetales alrededor del plato (incluyendo las aceitunas) colocando el filete de salmón encima de ellos y añadiendo la vinagreta por encima del salmón.

  10. 10 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Ensaladas y verduras encontrarás otros artículos y vídeos relacionados. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo hacer una ensalada de patata.

    - Cómo hacer ensalada de cous cous.

    - Cómo elaborar una ensalada campera.

    - Cómo hacer una ensalada de salmón y mango.

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Subido el 06/08/2013 por:

Un par de huevos
Un par de huevos

Blog escrito por un pinche 'wannabe', su madre y su futura suegra. Una atrevida receta que requiere huevos y otros ingredientes.

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