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Cómo cocinar gazpacho 'light'

En lugar de presentar el gazpacho con picatostes, pica trozos pequeños de verduras para acompañar

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El pimiento es una de las verduras antioxidantes más poderosas. Utilizalo para acompañar al gazpacho. FOTO: © Fotoedu - www.photaki.es

30/08/2013 por: MenuDiet

El gazpacho es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Lo puedes tomar con pan o picatostes, pero engorda. Si buscas un gazpacho más ligero, prueba a acompañarlo con trocitos pequeños de verduras antioxidantes. En este practicograma te enseñamos cómo hacerlo.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 5 tomates grandes lavados.
    - 1 pepino.
    - 1 pimiento verde.
    - 1 zanahoria pelada.
    - ¼ de cebolla.
    - 5 cucharadas de aceite de oliva.
    - Ajo y sal al gusto.
    - Agua fresca hasta conseguir la textura deseada.

  2. 2 Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos.

    Retira la piel a las cebollas, las zanahorias y los ajos. Después corta en trozos los dos primeros para que sea más fácil batir.

  3. 3 Corta todos los ingredientes.

    Corta el resto de ingredientes en trozos medianos. Asegúrate de que están bien limpios.

  4. 4 Bate con la batidora.

    Introduce todos los ingredientes en un recipiente, añade un poco de agua y comienza a batir con la batidora.

  5. 5 Aliña.

    Después, añade el aceite y la sal para aliñar y continúa batiendo hasta conseguir una textura ligera.

  6. 6 En lugar de picatostes, verduras en trocitos.

    Para evitar la tentación de acompañar el gazpacho con picatostes, presenta el plato junto a trocitos pequeños de verduras (tomate, cebolla y pimiento).

  7. 7 El gazpacho es un 'cóctel' antioxidante cargado de vitaminas y minerales.

    El gazpacho en sí mismo es un poderoso cóctel de vitaminas y minerales, mucho de ellos antioxidantes. Sustituyendo el pan por la zanahoria este porcentaje de antioxidantes aumenta.

    El tomate tiene licopeno, que es un pigmento con poder antioxidante. Además presenta altos niveles de carotenos, de vitamina E y de vitamina C.

    El pepino es poco nutritivo. Como su piel si presenta carotenos en cantidad se recomienda pelarlo para retirar solo las zonas duras de la piel y dejar zonas verdosas antes de añadirlo al gazpacho.

    Por su parte, el pimiento es rico en vitamina C y en capsantina, un caroteno muy apreciado por su poder antioxidante. Mientras, en la zanahoria, los nutrientes más destacables son la vitamina C, los beta carotenos o provitamina A y la vitamina E.

  8. 8 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Ensaladas y verduras encontrarás otros artículos y vídeos relacionados. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo preparar gazpacho.

    - Cómo hacer gazpacho de sandía exprés.

    - Cómo hacer gazpacho de sandía.

    - Cómo preparar la guarnición para el gazpacho.

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Subido el 30/08/2013 por:

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