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Cómo preparar una ensalada de lentejas

La ensalada de lentejas es un plato nutritivo y bajo en calorías

La ensalada le lentejas es un plato muy saludable para los días de verano FOTO: El cocinero fiel

29/09/2014 por: El cocinero fiel

Las lentejas son una de las mayores  fuentes de proteínas de origen vegetal, además son una de las legumbres con mayor contenido en hierro y  vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Aunque debemos incluir en nuestro menú semanal lentejas en cualquier época del año, es común que en verano no las incorporemos en nuestra dieta. Para evitar que esto suceda en este practicograma os contamos cómo hacer una saludable y refrescante ensalada de lentejas.

  1. 1 Ingredientes:

    - 200 g de lentejas
    - 200 g de arroz
    - Lechuga
    - Cebolla
    - Tomates cherry
    - Cebollino
    - Rábanos
    - Mostaza
    - Vinagre
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

  2. 2 Cuece las lentejas y el arroz.

    Pon los 200 gramos de lentejas en una cazuela con abundante agua. Échales un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y enciende el fuego. Cuando empiece a hervir lo dejamos entre media y una hora, hasta que estén tiernas. Se recomienda dejar las lentejas en remojo la noche anterior para que tarden menos en cocer. Al mismo tiempo, cuece el arroz con un poco de aceite y sal en agua hirviendo. Tardará unos 18 minutos en estar listo.

  3. 3 Prepara las verduras y la vinagreta.

    Trocea las verduras. La cebolla los rábanos déjalos en remojo unos cinco minutos. Mientras están en remojo coge un bol grande para hacer una vinagreta. Para hacerla solo tendrás que mezclar el mostaza, el vinagre, la sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra en el bol y remover hasta que ligue bien. En cuanto esté añade las lentejas, el arroz y el resto de verduras.

    Para servir, puedes poner en el plato unas hojas de lechuga y encima poner la mezcla de lentejas, arroz y verduras.

  4. 4 ¿Más información?

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Subido el 29/09/2014 por:

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