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Cómo cocinar coxinhas brasileñas

Este aperitivo con forma de muslo de pollo está envuelto en una masa y contiene pechuga en el interior

Las coxinhas son uno de los aperitivos más famosos de la comida brasileña. VIDEO: Practicopedia

21/02/2012 por: Picanha

Las coxinhas son un aperitivo típico de la comida brasileña. Aunque se parecen a las croquetas, tanto la masa como el relleno son muy diferentes. En este practicograma te explicamos cómo hacerlas correctamente.

  1. 1 Mezcla los ingredientes y llévalos al fuego.

    Para la masa necesitarás un poco de mantequilla, dos tazas de leche, dos tazas de caldo de pollo y una cucharada de colorante. Mezcla bien todos los ingredientes y llévalos al fuego.

    Cuando comience a hervir, echa un poco de harina y remueve suavemente. Ve añadiendo harina hasta que veas que la masa queda sólida pero no excesivamente dura.

  2. 2 Deja enfriar la masa.

    Cuando tengas la masa hecha, déjala enfriar totalmente. Este requisito es fundamental para que la coxinha quede bien hecha.

  3. 3 Forma bolitas y haz un agujero en el interior.

    Cuando la masa esté totalmente hecha, colócala en una superficie plana y amasa hasta que no queden grumos. Coge un poco con la mano y comienza a hacer una bolita de un tamaño mediano.

    Cuando tengas la bola hecha, moja tu dedo índice en un poco de aceite de girasol y haz un hueco en la masa de la bola hasta que quede en forma de cubo.

  4. 4 Ingredientes para el relleno.

    Para el relleno necesitarás un kilo de pechuga cocida (la cantidad depende de los comensales), dos cucharadas de aceite, una cebolla, tres dientes de ajo y caldo de pollo.

    Cuece la pechuga de pollo con una zanahoria, un trozo de puerro, la cebolla, los dientes de ajo y unas ramitas de perejil. Cuando esté cocido, el pollo tendrás que desmigarlo. El puerro y la zanahoria los puedes retirar y usar el resto del caldo para elaborar tanto el relleno como la masa de las coxinhas.

  5. 5 Rellena la masa con el pollo desmigado.

    Añade un poco de pollo cocido con el jugo del caldo que has hecho en el interior de la masa. Comienza a cerrar despacio de forma que la parte de arriba quede en forma de pico. Después, retira la punta y ya tienes la forma del muslo de pollo que caracteriza a las coxinhas brasileñas.

  6. 6 Reboza una por una.

    Reboza las coxinhas una a una. Primero pásalas por una mezcla de agua, harina y sal. Después, por el pan rallado.

  7. 7 Fríe en aceite muy caliente.

    Cuando estén rebozadas, fríelas en aceite muy caliente y ¡listas!

  8. 8 Ingredientes para la masa.

    Para la masa (4 personas) necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 500 gramos de harina
    - 100 gramos de mantequilla
    - Caldo de pollo
    - Una cucharada de colorante
    - Aceite de girasol
    - Dos tazas grandes de leche

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, visita la categoría de Comida y Bebida. En ella encontrarás multitud de recetas relacionadas. Te recomendamos las siguientes:

    - 'Cómo cocinar feijoada'.

    - 'Cómo hacer una caipirinha'.

 

Subido el 21/02/2012 por:

Picanha
Picanha

Restaurante especializado en la carne más famosa de Brasil: la picanha.

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