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Cómo cocinar croquetas de pollo y jamón

Unta de mantequilla la superficie de la bechamel para evitar que se forme una costra

Cocina la salsa durante veinte minutos a fuego medio - lento. FOTO: El cocinero fiel

20/04/2011 por: El cocinero fiel

Para preparar las croquetas necesitarás: 75 gramos de mantequilla, 1 litro de leche, 100 gramos de harina, 50 gramos de jamón serrano, 150 gramos de pollo, 150 ml de caldo de pollo, dos huevos duros, sal, pimienta, aceite de oliva, pan rallado y huevo batido para el rebozado.

  1. 1 Derrite la mantequilla y añade el jamón.

    Remueve la mezcla y añade la harina. Deja que cocine durante dos minutos hasta que se tueste.
    A continuación añade leche en tres tandas, de un tercio cada una, e incluye 150 ml de caldo a la receta. Salpimenta y remuévelo constantemente.

  2. 2 Añade huevo duro rayado.

    Una vez que esté cocinado vierte la masa en un recipiente para que se enfríe con mayor rapidez. Por último, da cuerpo a las croquetas, báñalas en huevo batido y ponlas a freir.