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Por qué la fruta pierde su color natural cuando se corta

Descubre cómo evitar esos antiestéticos efectos del corte de la fruta

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El cambio de color no implica que la fruta esté en mal estado, es simplemente un proceso natural.

05/01/2009 por: Caprichos de Cocina

  1. 1 Cambios de color en la fruta.

    Las manzanas pierden su color blanco, y adquieren un color marrón en cuestión de minutos.
    Las peras, los albaricoques o los melocotones se ennegrecen.
    Las patatas y los plátanos adquieren un color marrón.

  2. 2 Causa.

    Esto se debe a que algunas de las células que forman la fruta se lesionan, liberando sus contenidos.

  3. 3 Zumo de limón.

    Una forma de retrasar esta oxidación es aplicar un poco de zumo de limón en las superficies de las frutas cortadas. De esta forma conseguimos conservar por más tiempo su bonito color original.

 

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Subido el 05/01/2009 por:

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