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Cómo cocinar alubias con tocino

Deja las alubias en remojo durante 12 horas en la estación invernal

Cocina a la plancha con aceite muy caliente el tocino hasta que quede bien dorado. FOTO: El cocinero fiel

22/02/2011 por: El cocinero fiel

Los ingredientes que necesitas para elaborar este típico plato catalán son una cebolla, una cabeza de ajo, un puerro, una zanahoria, 300 gramos de tocino veteado, aceite y sal.

  1. 1 Pon en remojo las alubias.

    El tiempo de remojo de estas legumbres para su posterior guiso depende de la época del año en la que te encuentres. En invierno deberá comprender unas doce horas de remojo, mientras que en verano valdrá con nueve horas.

  2. 2 Añade los ingredientes a la olla.

    Primero deberás incorporar las verduras: una zanahoria, una cebolla, una cabeza de ajo y un puerro. Todos ellos previamente pelados. A continuación añade el tocino junto al resto de ingredientes e incorpora el agua. Su cantidad deberá ser el triple de volumen al de las alubias.

  3. 3 Enciende el fuego a un nivel medio.

    Una vez que rompa a hervir el guiso reduce el nivel y ve retirando la espuma que se vaya formando. Pasadas dos horas añade sal y diez minutos después retira la olla del fuego.

  4. 4 Cocina a la plancha el tocino.

    Una vez cocinado el guiso, retira el tocino vetado, trocéalo y deposítalo en una sartén con aceite bien caliente. Una vez que adquiera un color dorado por las dos partes procede a retirarlo. Lo mismo puedes hacer con las alubias, añadiendo un poco de caldo del guiso a la sartén para que coja sabor.
    Una vez terminado este proceso puedes adornarlo con alcaparras y listo para comer. Si te ha gustado esta receta, puedes consultar otros vídeos relacionados con guisos en nuestra web.

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Subido el 22/02/2011 por:

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