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Cómo cocinar feijoada

La feijoada es un guiso de carne y frijoles negros muy típico de la cocina brasileña

La feijoada se presenta con una abundante guarnición. VIDEO: Practicopedia

21/02/2012 por: Picanha

La feijoada es el plato más típico de Brasil. Los ingredientes principales son la carne de cerdo y los frijoles negros. El acompañamiento o guarnición también es muy importante. No te puede faltar el arroz cocido y la berza. En este practicograma te enseñamos cómo hacer una verdadera feijoada brasileña.

  1. 1 Carne de cerdo y frijoles negros, ingredientes imprescindibles.

    La feijoada contiene todo tipo de carne de cerdo: lomo, chorizo blanco, oreja, rabo, panceta y costilla. Corta los trozos que vayas a necesitar dependiendo del número de comensales.

    Necesitarás carne seca que puedes adquirir en mercados y tiendas de productos internacionales. No olvides que esta carne requiere de un tratamiento especial. Déjala en agua fría durante unos 15 minutos para que expulse la sal del exterior.

  2. 2 Cuece la carne y los frijoles durante media hora.

    Cuando tengas todos los trozos de carne cortados en trozos pequeños, introdúcelos en una olla con agua y pónla al fuego. Procura que el agua quede por encima de los ingredientes para que se hagan bien.

    Añade tres tabletas de caldo de carne y cuatro o cinco hojas de laurel. Deja cocer toda la mezcla durante unos 30 minutos.

  3. 3 Prepara la yuca y los plátanos para la guarnición.

    Para la guarnición, uno de los ingredientes que necesitarás será la yuca. Cuando la tengas pelada y cortada, cuécela durante unos minutos. Después reboza de forma tradicional, friéla en aceite caliente y úsala para el acompañamiento.

    Haz lo mismo con los plátanos. Estos no tendrás que cocerlos. Simplemente rebózalos y frie en aceite muy caliente.

  4. 4 Fríe la farofa con mantequilla, bacon, sal y perejil.

    La farofa la puedes comprar en bolsa en cualquier tienda de alimentación o productos latinos. Para darle el sabor típico de Brasil echa una cantidad mediana en una sartén con un poco de mantequilla, unos trozos muy pequeños de bacon, sal y perejil. Remueve hasta que tome un poco de color sin que se fría completamente.

  5. 5 Mezcla todos los ingredientes para la presentación.

    Para presentar el plato, coloca la carne y los frijoles en una zona y añade un poco del resto de elementos de la guarnición. Puedes presentar con la yuca y el plátano rebozado, unas tiras de berza aliñadas con aceite de oliva, unas rodajas de naranja, arroz y farofa.

  6. 6 Ingredientes.

    - 200 gramos de lomo adobado
    - 200 gramos de oreja de cerdo
    - 200 gramos de rabo de cerdo
    - 200 gramos de costilla de cerdo
    - 200 gramos de chorizo criollo blanco
    - 100 gramos de panceta
    - 100 gramos de carne seca
    - Farofa de mandioca
    - Yuca
    - Berza
    - Naranja
    - Caldo de carne (3 pastillas)
    - 4 -5 hojas de laurel

  7. 7 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, visita la categoría de Comida y Bebida. En ella encontrarás multitud de vídeos relacionados. Te recomendamos los siguientes:

    - 'Cómo hacer coxinhas brasileñas'.

    - 'Cómo hacer una caipirinha'.

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1 Comentarios comentarios

  1. Comentarios
    1
    LUCY

    27-02-2012 | 08:58:30 h.

    LUCY

    MUY RICA

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Subido el 21/02/2012 por:

Picanha
Picanha

Restaurante especializado en la carne más famosa de Brasil: la picanha.

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