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Cómo cocinar un potaje de vigilia

Este plato a base de garbanzos y bacalao es muy tradicional en la cocina de la Semana Santa española

Acompaña el guiso con un huevo cocido y deja reposar antes de llevar a la mesa. FOTO: Practicopedia

22/03/2013 por: Recetas de Cocina

Semana Santa y potaje van de la mano en muchas casas españolas durante estos días religiosos. En este practicograma te explicamos paso a paso cómo hacer este plato a base de garbanzos, espinacas y bacalao.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para cocinar potaje de vigilia necesitarás lo siguientes ingredientes:

    - 400 gramos de garbanzos cocidos (un tarro).
    - 250 gramos de bacalao desalado.
    - 200 gramos de espinacas frescas.
    - Una cebolla picada.
    - Tres dientes de ajo.
    - Una cucharadita de pimentón dulce.
    - Dos huevos cocidos.
    - Agua, aceite y sal.

  2. 2 Echa los garbanzos en una olla, cubre con agua y ponlos al fuego.

    Coloca los garbanzos en una olla con bastante profundidad. Cúbrelos con agua hasta un dedo y medio por encima del límite de los garbanzos. Ponlos a hervir a fuego lento.

  3. 3 Sofríe en una sartén con aceite el ajo, la cebolla y el pimentón.

    Mientras tanto, en una sartén pon los dientes de ajo picados. Cúbrelos con aceite y sofríe. Antes de que empiecen a dorarse, añade la cebolla. Baja un poco el fuego y pocha bien. Añade un poco de sal para que se poche bien. Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimentón.

  4. 4 Añade el sofrito a la cacerola y añade las espinacas.

    Añade el sofrito a la cacerola donde están los garbanzos y sigue cociendo a fuego lento. Remueve para que los ingredientes se repartan. Añade las espinacas frescas. Déjalas un rato hasta que reduzcan.

  5. 5 Agrega el bacalao desmenuzado y cuece durante 20 minutos.

    Cuando las espinacas reduzcan, añade el bacalao desmenuzado. Mueve la cacerola haciendo círculos porque si metes una cuchara los garbanzos se pueden deshacer. Tapa la cacerola y deja cocer durante 20 minutos. Si lo dejas reposar un par de horas cuando estén hechos el sabor será mucho mejor.

  6. 6 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y Bebida. En la subcategoría de Guisos encontrarás otras recetas fáciles de hacer. También te recomendamos echar un vistazo a la sección de Semana Santa. En ella encontrarás toda la información sobre esta fiesta. Además puedes ver vídeos de platos típicos de Semana Santa. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo son las recetas más sabrosas para disfrutar de la Semana Santa.

    - Cómo hacer torrijas light.

    - Cómo hacer torrijas de chocolate.

    - Cómo cocinar pestiños caseros.

    - Cómo hacer huevos de Pascua de chocolate.

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Subido el 22/03/2013 por:

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