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Cómo cocinar Xarró de Carnaval

Esta sopa invernal típica de Tarragona se hace con hueso de cerdo, verduras, patatas, harina y fideos

Utiliza fideos, letras o la pasta que más te guste para completar la sopa Xarró. FOTO: Practicopedia.

25/01/2013 por: El cocinero fiel

El Xarró es un guiso invernal típico de Tarragona. Es muy habitual comerlo durante las fiestas del Carnaval. Con un hueso de cerdo, habas, guisantes, verduras, un poco de harina y un puñado de fideos, combatirás el frío de estas fechas. En este practicograma te enseñamos cómo hacerlo.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta sopa de carnaval, necesitarás lo siguientes ingredientes:

    - Un hueso de cerdo salado.
    - 50 gramos de guisantes.
    - 50 gramos de habas.
    - Una col pequeña troceada.
    - Dos patatas medianas.
    - 400 g de fideos.
    - Una cucharada de manteca rancia.
    - Media cucharada de harina.

  2. 2 Limpia el hueso de cerdo y ponlo a cocer a fuego lento.

    Coge un trozo de hueso de cerdo salado y lávalo bajo un chorro de agua caliente. Así, le retirarás la sal superficial que tiene.

    Después, mételo en una olla con un litro y medio de agua aproximadamente acompañado de unos granos de pimienta y una hoja de laurel.

    Déjalo durante una hora a fuego lento. Si utilizas una olla exprés, tendrás que dejarlo durante aproximadamente 20 minutos.

  3. 3 Retira las vainas a las habas y los guisantes.

    Por otro lado, retira las vainas tanto a los guisantes como a las habas tiernas. Cuando los tengas listos, resérvalos dentro de un cuenco con agua.

  4. 4 Limpia y pela una col y dos patatas.

    Retira las hojas maduras a la col, trocéala. Pela dos patatas, retira la tierra que haya podido quedar y reserva todo para utilizarlo más adelante.

  5. 5 Añade la habas, los guisantes, las patatas y la col a la olla.

    Cuando hayan pasado 20 minutos, abre la olla y añade los guisantes y las habas, las patatas y la col troceada. Tapa la olla de nuevo y déjala en el fuego otros 20 minutos. Si no es una olla exprés déjala entre 45 minutos y una hora.

  6. 6 Mezcla la manteca con harina.

    Mezcla la manteca con una cucharadita de harina y suaviza el contenido en un mortero. Con estos ingredientes conseguirás que la sopa potencie su sabor y se espese.

  7. 7 Agrega la manteca y los fideos al caldo.

    Cuando hayan transcurrido 20 minutos, retira la olla exprés y añade la manteca con la harina.

    Agrega los fideos, las letras o la pasta prefieras utilizar para esta sopa.

  8. 8 Deja en el fuego hasta que alcance el punto de cocción.

    Cuando se haya cocido la pasta, ¡la sopa estará lista!

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, visita la categoría de Comida y Bebida. En ella encontrarás otras recetas de guisos y sopas. Aprenderás 'Cómo hacer sopa de cebolla' o 'Cómo hacer caldo de pollo', entre otros muchos platos.

    También puedes visitar la sección dedicada al Carnaval. En ella encontrarás disfraces caseros, calendarios y músicas para disfrutar de esta fiesta.

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Subido el 25/01/2013 por:

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