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Cómo preparar pochas con fritada

Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez

Conviene preparar primero la fritada y, después, añadir las pochas ya lavadas. FOTO: El Cocinero Fiel.

08/05/2015 por: El cocinero fiel

Conocidas por el color violeta de sus vainas, las pochas son una de las alubias más tiernas que existen. En este vídeo aprenderás a prepararlas con una fritada a base de diferentes verduras.

  1. 1 Lista de ingredientes.

    - 500 gr. de pochas cocidas.
    - 1 cebolla grande.
    - 1 berenjena.
    - 1 calabacín.
    - 1 pimiento rojo.
    - 6 tomates maduros.
    - 1/2 cabeza de ajos.
    - 1 cucharada de orégano.
    - 1 cucharada de pimentón dulce.
    - 2 hojas de laurel.
    - 8 piparras (guindilla encurtida).
    - Pimienta negra.
    - Aceite de oliva virgen extra.
    - Sal.

  2. 2 Prepara la fritada.

    Calienta la sartén al fuego y agrega un chorrito generoso de aceite. Incorpora la cebolla, el pimiento, el calabacín, la berenjena, sal, pimienta negra y los dientes de ajo ya pelados. Comienza a remover y agrega una cucharada generosa de orégano y un par de hojas de laurel.

    Cuando las verduras estén cocinadas, haz un hueco en el centro de la sartén y cocina el pimentón dulce. Luego añade el tomate rallado y sigue removiendo. Cuando esté listo deberás colar todo en una batidora o pasapurés.

  3. 3 Escurre las pochas y agrega la fritada.

    Mientras se prepara la fritada, escurre las pochas y lávalas bien con agua. Después, cuando tengas la salsa preparada añade las pochas y remueve unos minutos en el fuego.

  4. 4 ¿Más información?

    Si quieres conocer más, visita la sección 'Guisos' en la categoría de 'Comida y bebida'. También puede que te interesen los siguientes practicogramas:

    - 'Cómo hacer un guiso de bacalao con patatas'.

    - 'Cómo cocinar alubias con tocino'.

    - 'Cómo hacer un guiso de conejo y perdiz'.

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Subido el 08/05/2015 por:

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