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Cómo preparar habas a la catalana

El ingrediente estrella de las habas a la catalana es la butifarra negra

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Preparar un plato de habas a la catalana sólo te llevará unos 50 minutos FOTO: El cocinero fiel

17/09/2014 por: El cocinero fiel

La receta  de las habas a la catalana data de mediados del siglo XIX. En esta época los restaurantes comenzaron a modificar recetas tradicionales de la gastronomía española. Las modificaciones realizadas en cataluña a la tradicional receta de fabes asturianas hicieron que en el siglo XIX se popularizara el plato de habas a la catalana. Esta este practicograma te contamos paso a paso como preparar la receta tradicional de habas a la catalana.

  1. 1 Ingredientes (para 4 personas):

    - 1 kg de habas
    - 100 gramos de tocino
    - 15 gramos de manteca
    - 100 gramos de butifarra negra
    - 2 cebollas tiernas
    - 4 ajos tiernos
    - 2 hojas de laurel
    - Sal
    - Pimienta
    - Aceite de oliva virgen extra

  2. 2 Prepara el sofrito.

    En una cazuela baja vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la manteca. Al deshacerse la manteca añade la cebolla y los ajos, tienen que estar bien picados, salpimenta todo y déjalo pochar.

  3. 3 Añade las habas.

    Mientras se pocha corta el tocino en pequeños cuadraditos y añádelo hasta que se dore. A continuación, incorpora las habas y el laurel y cúbrelo todo con la tapa de la cazuela. Déjalo hacerse unos 30 minutos a fuego lento.

  4. 4 Añade la butifarra.

    Mientras cuecen las habas aprovecha para cortar la butifarra en rodajas un poco gorditas y añádelas al fuego. Cubre la cazuela de nuevo con una tapa y deja hacerse el plato 5 minutos más.

  5. 5 ¿Más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Legumbres encontrarás otros vídeos relacionados. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo cocinar una fabada vegetariana.

    - Cómo cocinar alubias con tocino.

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Subido el 17/09/2014 por:

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