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Cómo cocinar salpicón de marisco

Esta receta es muy habitual en las mesas durante las cenas navideñas de Nochebuena y Nochevieja

Cubre el salpicón con mayonesa casera con un toque de ketchup y limón. FOTO: Practicopedia

26/11/2012 por: Cocina para los Amigos

El salpicón de marisco combina los sabores del pescado, con frutas y verduras tropicales y mediterráneas. Una auténtica bomba de sabor, suave al paladar y perfecta para sorprender a tus invitados en las cenas de Navidad. En este practicograma te explicamos cómo hacerlo.

  1. 1 Ingredientes que necesitarás.

    - Un trozo de rape.
    - Langostinos.
    - Vieiras.
    - Cebolleta.
    - Pimiento rojo.
    - Pimiento verde.
    - Lechugas.
    - Mango.
    - Aguacate.
    - Huevo.
    - Ketchup.
    - Naranja.
    - Limón.
    - Un chorrito de brandy.

  2. 2 Ata el rape con un cordón y cuécelo durante 20 minutos.

    Comienza atando el rape con un cordón para que quede prieto al cocerlo. Ponlo en agua con sal durante 20 minutos. Cuando enfríe, córtalo en trozos cuadrados.

  3. 3 Fríe los langostinos y las vieiras y córtalos en cuadraditos.

    Ahora, haz los langostinos a la plancha o en una sartén muy caliente. Cuando estén bien dorados, retíralos del fuego. Una vez fríos pélalos y trocéalos. Repite este proceso con las vieiras. Trocéalas cuando estén frías.

  4. 4 Corta y mezcla la cebolla, los pimientos, el mango y el aguacate.

    Pica en trozos finos la cebolla y los pimientos. Después, trocea el mango y extrae el contenido del aguacate con una cuchara. Corta en trozos pequeños y mezcla con los ingredientes anteriores.

  5. 5 Prepara una vinagreta y añade al salpicón.

    Mezcla un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva y añade al salpicón que has hecho anteriormente.

  6. 6 Cubre con papel de aluminio hasta que vayas a servir.

    Añade un poco de sal y cubre con trozo de papel de aluminio.

  7. 7 Haz una mayonesa casera.

    Por último, haz una mayonesa casera con huevo, aceite y limón de base. Cuando esté espesa, añade un par de cucharaditas de ketchup, zumo de naranja y un chorrito de brandy. Si queda un poco líquida, añade un chorro más de aceite

  8. 8 Coloca el salpicón en copas con lechuga y cobertura de mayonesa.

    Finalmente, coloca todos los ingredientes en una copa. Cubre hasta la mitad. Después, añade unos trozos muy pequeños de lechuga y después, otra capa de salpicón.

    Por último, cubre todo con una capa de mayonesa y adorna con unos trozos pequeños de lechuga.

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y Bebida. En la subcategoría de Marisco encontrarás otros vídeos que te servirán para aprender nuevas recetas. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo hacer una ensalada de mango y langostinos.

    - Cómo cocer unas cigalas.

    - Cómo cocinar un centollo.

    - Cómo cocer unas gambas.

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Subido el 26/11/2012 por:

Cocina para los Amigos
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