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Cómo lograr que los mariscos con concha queden blandos

En alguna ocasión tendrás que ayudarte de un martillo

04/08/2011 por: Teresa Vallejos Márquez

  1. 1 ¿Por qué están duros?

    Lo que hace que los mariscos sean duros es el yodo que contienen. Lo que hay que hacer es eliminar todo este yodo cociéndolos durante muy poquito tiempo para lograr que queden enteros pero sin estar duros.

  2. 2 A continuación desconchamos el marisco.

    Una vez desconchados, los colocamos en una fuente honda y los cubrimos con harina. Los dejamos reposar entre 20 y 30 minutos y luego los lavabamos bien para quitarles la harina. Si es preciso se pueden golpear ligeramente con un martillo para ablandarlos un poco.

  3. 3 Cocemos el marisco.

    En una olla grande con agua hirviendo dejamos caer el marisco. Añadimos un poco de sal y dejamos cociendo el marisco hasta que esté listo. Quedrá entero, igual que como lo sirven en los restaurantes.

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Subido el 04/08/2011 por:

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