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Cómo conservar y acompañar quesos españoles

Los quesos requieren diferentes tipos de conservación y de degustación en función de sus propiedades

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Bloques de diferentes tipos de quesos de España. FOTO: Gastronomia y una pizca de algo más.

23/10/2013 por: Gastronomía y una pizca de algo más

Corta el queso de forma adecuada y sirve en la mesa a temperatura idónea para disfrutarlo con los cinco sentidos. Dependiendo de la zona geográfica donde se hacen y del tipo de leche, requerirá de unos cuidados o de otros. En este practicograma te explicamos cómo conservar y servir algunos de los quesos españoles más famosos.

  1. 1 Conserva envuelto en la nevera.

    Si tu nevera tiene cajones especiales separados, lo ideal es utilizarlos para meter el queso. Si no es mejor guardarlos envueltos en papel de aluminio y en el cajón de las verduras.

  2. 2 Mantén a temperatura ambiente una hora antes de comer.
    Paso 2

    Para degustarlo perfectamente es recomendable sacarlo de la nevera una hora antes de su consumo, ya que percibiremos su aroma, sabor y consistencia mejor.

  3. 3 Tabla de quesos: mezcla sabores de diferente intensidad.

    Lo más adecuado es escoger 5 ó 6 variedades y que sean desde suaves hasta intensos. Elige algún queso azul, uno blando, otro suave, otro de pasta dura.

  4. 4 Para cada queso, un corte especial.
    Paso 4

    Los quesos azules mejor cortarlos con guillotina o un cuchillo con hoja previamente calentada. Los quesos redondos en cuñas, los que tienen forma de círculo en rodajas y en forma de pala los quesos blandos.

  5. 5 Degustación: comienza por los suaves y termina con los intensos.
    Paso 5

    Comienza por los más suaves y termina por los más fuertes e intensos.

  6. 6 Acompaña con vinos, frutas y pan.

    Es ideal un vino con pocos taninos, jóvenes o añejos. Los vinos olorosos combinan muy bien con quesos azules. La cerveza y la sidra es un excelente acompañamiento, también lo es el agua.

    Como dice el refrán: "Uvas y queso saben a beso". Las frutas como manzanas y el menbrillo, también el chocolate y los frutos secos combinan con el queso. Pero sobre todo con pan, pan de maíz, de centeno, colines, picos, regañadas...

  7. 7 Combinaciones según el tipo de queso.

    - Balanchares: con ensaladas y verduras asadas.

    - Flor de Canarias: con un poco de pan y chocolate.

    - De Grazalema: con membrillo.

    - Majorero: con frutas pasas y frutos secos.

    - Ibores: para carnes rojas.

    - Garmilla: en lochas finas sobre pan tostado.

    - Tetilla: con jamón serrano y chorizo ibérico.

    - Tronchón: con pan y una gotita de aceite.

    - De Burgos: con miel y para acompañar a ensaladas y pastas.

    - De Mahón: con pan tostado con tomate y unas gotitas de aceite y también con uvas.

    - Torta del Casar: con tostadas calentitas y morcón.

    - Cabrales: si lo haces crema puedes añadirlo a las carnes.

    - Idialzábal: excelente para pescados.

    - Picón: excelente para acompañarlo con carne.

    - Valdeón: en corquetas está buenísmo.

    - Tupí: en una rebanada de pan con mantequilla acompañado de miel o tomate y degustarlo con una copa de cava.

    - De Nuncia: para acompañar con mermelada.

    - Manchego: combinado con embutidos, con jamón, salchichón y chorizo ibérico.

    - Rulito de Madrid: para empanar y servirlo acompañado con mermelada de tomate.

    - Cabrales: si lo haces crema puedes añadirlo a las carnes.

  8. 8 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de No te lo pierdas en comida y bebida encontrarás otros artículos y vídeos relacionados. No te pierdas los siguientes:

    - Qué hacer con el queso duro.

    - Cómo elegir un queso para regalar en el Día del Padre.

    - Cómo aliñar aceitunas.

 

Subido el 23/10/2013 por:

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