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Cómo hacer cebolla caramelizada

El truco está en conseguir que quede transparente y añadir un chorrito de vinagre o de brandy

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Plato de cebolla caramelizada realizada por los expertos de Un par de huevos. FOTO: Un par de huevos.

22/08/2013 por: Un par de huevos

La cebolla carameliza es un plus para cualquier receta. Con carne o con pescado e incluso en la tortilla de patatas. Puedes utilizarla para dar un sabor especial a muchos de tus platos. Te explicamos cómo hacerla.

  1. 1 Ingredientes para 4 personas.

    Para cuatro comensales necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 500 gr. de cebolla.
    - 2 cucharadas de aceite de oliva.
    - 2 cucharadas de azúcar moreno.
    - 1 cucharada de vinagre de Jerez o de brandy.

  2. 2 Corta la cebolla en trozos pequeño o en juliana.

    Corta la cebolla. Si quieres el caramelizado para una salsa o un relleno, corta en trocitos muy pequeños. Si prefieres que se vean las hebras, corta en juliana.

  3. 3 Calienta el aceite y echa la cebolla.

    Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente echa la cebolla.

  4. 4 Tapa la sartén y remueve con frecuencia.

    A fuego bajo-medio y con la sartén tapada deja hacer removiendo con frecuencia.

  5. 5 Añade azúcar y sigue dando vueltas.

    Cuando la cebolla esté transparente, añade el azúcar y sigue dando vueltas hasta que notes que la cebolla comienza a pegarse.

  6. 6 Añade el vinagre o el brandy y remueve.

    En este momento, añade el vinagre o el brandy y continúa removiendo unos 7-10 minutos más. Este proceso de añadir un líquido se llama 'desglasar' y se utiliza para disolver los azúcares cristalizados que se quedan pegados en la sartén y así recuperar el jugo de cocción.

  7. 7 Retira y deja enfriar.

    Retira y deja enfriar. Puedes servirla o conservarla en un recipiente cubierto durante una semana en la nevera.

  8. 8 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de No te lo pierdas en comida y bebida encontrarás otros artículos y vídeos que te servirán de ayuda:

    - Cómo esterilizar botes de conservas.

    - Cómo aprovechar el aceite de oliva virgen extra para cocinar.

    - Cómo aprovechar el horno para cocinar de forma eficiente.

 

3 Comentarios comentarios

  1. Comentarios
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    ArnoldSchwarzenegger

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Subido el 22/08/2013 por:

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Blog escrito por un pinche 'wannabe', su madre y su futura suegra. Una atrevida receta que requiere huevos y otros ingredientes.

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