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Cómo hacer canelones rellenos de frutos del mar

Utiliza masa de crepes para hacer los canelones más ligeros

Con perejil, perifolio, estragón, huevos, leche y harina tendrás la masa de tus canelones. VIDEO: Kitchen Club

22/03/2011 por: Kitchen Club

Aprende a hacer estos sabrosos canelones con un relleno de verduras y frutos de mar.

  1. 1 Los ingredientes.

    Para la salsa bechamel: 90 gramos de mantequilla, 90 gramos de harina y 1 litro de leche.
    Para la masa: 125 gramos de harina, 150 de leche, perifolio, perejil y estragón, y 2 huevos.
    Para el relleno: gambas, langostinos, berberechos, mejillones y almejas. Y de verdura, pimiento verde, puerro y cebolla.

  2. 2 Prepara la bechamel.

    Pon a derretir mantequilla a fuego medio. Después agrega la harina y deja que se cocine un poco, hassta que se dore. Añade la leche poco a poco para que se vaya absorbiendo bien. Termina añadiendo un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Mézclalo todo bien.

  3. 3 Elabora el relleno.

    Cuece las almejas, los mejillones y los berberechos al vapor, con un poco de vino. Pica el ajo.
    En una sartén con el aceite caliente, echa el ajo y, cuando éste esté dorado, añade los frutos de mar. Después vierte el vino blanco.
    Estarán listo cuando los frutos de mar se hayan abierto. Retira las vulvas y reserva el caldo.

    En otra sartén, echa la cebolla picada y luego el puerro, el pimiento y las gambas. Añade los frutos de mar y el caldo que tenías reservado.

  4. 4 La masa de los canelones.

    Pon en un bol las hierbas muy picadas, dos huevos y añade la leche. Bátelo todo y agrega harina.

    Unta la base de una sartén con mantequilla y vierte la masa. Dales la vuelta y ve sacando las crepes de la sartén.

    Vete rellenando cada canelón y colocándolos en una fuente para el horno. Pon la bechamel y el queso parmesano por encima. Mételo al horno durante 20 minutos.

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Subido el 22/03/2011 por:

Kitchen Club
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