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Cómo cocinar patatas a la riojana

Esta receta tiene un sabor un poco picante y es perfecta para los días fríos de otoño e invierno

La salsa de las patatas se sirve caliente. FOTO: Practicopedia

26/11/2012 por: Cocina para los Amigos

Las patatas a la riojana son una receta tradicional española a base de patatas, chorizo y verduras. Incluye guindilla y ajo y tiene un sabor un poco picante, perfecto para combatir el frío invernal. En este practicograma te explicamos cómo cocinar un sabroso plato de patatas a la riojana.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    - Patatas.
    - Chorizo.
    - Cebolla.
    - Puerro.
    - Pimiento verde.
    - Pimiento rojo.
    - Media cabeza de ajos.
    - Dos pimientos choriceros.
    - Un trozo de guindilla.

  2. 2 Pica las verduras.

    Pica todas las verduras que vas a necesitar para hacer las patatas riojanas. Procura que los trozos sean pequeños y muy finos. Esto influirá en el resultado final del plato.

  3. 3 Pon los pimientos choriceros en agua hirviendo.

    Antes de pochar las verduras, pon los pimientos choriceros en agua hirviendo

  4. 4 Pocha la cebolla, el puerro y los pimientos.

    En una olla con un poco de aceite de oliva, coloca la cebolla y el puerro. Unos minutos más tarde, añade el pimiento verde y el pimiento rojo y deja que los ingredientes continúen pochando.

  5. 5 Pela las patatas.

    Pela las patatas y cháscalas. Procura que los trozos sean pequeños.

  6. 6 Corta el chorizo en rodajas.

    Corta el chorizo en rodajas finas.

  7. 7 Retira la carne interior de los pimientos choriceros.

    Quita la carne interior de los pimientos choriceros raspándolos con una cucharilla.

  8. 8 Añade los chorizos y un vaso de agua a la olla.

    Cuando el pochado de las verduras esté listo, añade los chorizos. Después añade las patatas y un vaso de agua y déjalas a fuego fuerte durante unos minutos.

  9. 9 Agrega un poco de sal, la cabeza de ajos y la guindilla.

    Añade un poco de sal, la media cabeza de ajos y la guindilla. Tapa la olla y a los 30 minutos retira la cabeza de ajos. Separa los dientes cocidos y mézclalos con la carne de los pimientos choriceros. Agrega la mezcla a la cazuela.

    Espera unos 10 minutos más y ¡listo para servir!

  10. 10 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y Bebida. En la subcategoría de Patatas encontrarás otras formas de cocinar este ingrediente. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo cocinar patatas al ajillo.

    - Cómo hacer patatas panaderas con guarnición.

    - Cómo preparar patatas a la importancia.

    - Cómo preparar gajos de patata confitada.

 

Subido el 26/11/2012 por:

Cocina para los Amigos
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