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Cómo cocinar albóndigas de sepia

Las albóndigas de sepia o mandonguilles amb sípia son una receta típica de Cataluña

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Estas albóndigas son perfectas para acompañar con arroz cocido o cuscús. FOTO: Un par de huevos

25/10/2013 por: Un par de huevos

Las albóndigas de sepia son muy populares en las zonas costeras de Cataluña. Requiere atención pero son fáciles de preparar. Te enseñamos a hacerlas paso a paso en este practicograma.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta receta para 6 personas necesitarás:

    - 600 gr. de sepia.
    - 400 gr. de carne de ternera picada.
    - 3 dientes de ajo.
    - 2 cebollas pequeñas.
    - 2 tomates maduros.
    - 100 gr. de pan duro.
    - 1 vaso de leche entera.
    - 1 huevo.
    - 50 gr. de almendras trituradas.
    - Medio vaso de vino blanco.
    - Medio litro de caldo de pescado.
    - Harina.
    - Aceite de oliva.
    - Sal.
    - Pimienta negra molida.
    - Perejil fresco (también puedes utilizar molido).

  2. 2 Limpia la sepia y pica el cuerpo y los tentáculos.

    Comienza limpiando la sepia y separa el cuerpo de los tentáculos. Pica los tentáculos muy finitos y el cuerpo a trocitos iguales de 1 ó 2 centímetros. Reserva.

  3. 3 Empapa el pan en leche.

    En un bol, pon las rodajas de pan duro y echa la leche por encima. Asegúrate de que todas las rodajas quedan bien empapadas. Reserva.

  4. 4 Prepara el resto de ingredientes.

    Ve preparando el resto de ingredientes. Pica los dientes de ajo, el perejil y la cebolla. Ralla los tomates.

    Escurre bien las rodajas de pan y añade junto con la carne picada, a un bol grande. Añade también el ajo, el perejil y los tentáculos de la sepia.

  5. 5 Haz la masa y forma bolitas.

    Mezcla todo bien con las manos hasta obtener una buena masa para las albóndigas. Añade el huevo batido y vuelve a mezclar todo bien.

    Cuando tengas la masa ve haciendo bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong. Pasa por harina y coloca en una bandeja.

  6. 6 Fríe las albóndigas y retira el exceso de aceite.

    Calienta aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, ve friendo las albóndigas en lotes de 4 ó 5 hasta que te queden doraditas por fuera. Saca de la sartén y deposita sobre un plato con papel de cocina absorbente. Repite el proceso hasta que hayas frito todas las albóndigas.

  7. 7 Fríe la sepia en otra olla.

    En una cazuela honda, calienta aceite de oliva y cuando esté caliente, ve introduciendo los trocitos de sepia. Fríe durante alrededor de 5 minutos, retira la sepia y reserva.

  8. 8 Prepara cebolla caramelizada y añade tomate rallado.

    En esa misma olla , vuelve a calentar un poco de aceite y rehoga la cebolla hasta caramelizarla un poco, con cuidado de no quemarla.

    Cuando la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y deja reducir durante 5 minutos. Añade el tomate rallado y continúa cociendo durante otros 5 minutos más.

  9. 9 Incorpora la sepia y las albóndigas y cuece durante 25 minutos.

    Por último, incorpora la sepia y las albóndigas. Añade el caldo de pescado y cuece durante 25 minutos a fuego lento, hasta reducir el caldo y conseguir una salsa de consistencia espesa y con un punto gelatinoso.

  10. 10 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Pescado encontrarás otras recetas fáciles y deliciosas. No te pierdas las siguientes:

    - Cómo cocinar calamares en salsa americana.

    - Cómo cocinar bacalao con tomate y muselina de ajo.

    - Cómo cocinar boquerones en vinagre.

    - Cómo cocinar merluza al horno con calabaza asada.

 

Subido el 25/10/2013 por:

Un par de huevos
Un par de huevos

Blog escrito por un pinche 'wannabe', su madre y su futura suegra. Una atrevida receta que requiere huevos y otros ingredientes.

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