1 Una receta típica de Navidad.

El cabracho es un pescado muy sabroso con una carne de mucha calidad. Se consume a lo largo de todo el año, aunque con mayor frecuencia en Navidad. En este vídeo te proponemos una receta original: cabracho relleno. Estos son los ingredientes que necesitarás:

-Un cabracho.
-Mus de de vieiras y carabineros.
-Espinacas frescas.
-Tocino.
-Mantequilla.

2 Rellena el pescado con la mus y las espinacas.

Lo primero que tienes que hacer es rellenar el cabracho. Para hacerte las cosas más fáciles, pídele al pescadero que le quite las vísceras y la espina.

Rellena el interior del pescado con la mus de carabinero y vieiras y las espinacas. Aplica primero la crema y después la verdura para que se vayan formando capas.

Cuando hayas terminado con el relleno, coloca tiras de tocino sobre la piel del cabracho. Le darán mucho sabor.

3 Cierra el pescado.

Antes de hornear el cabracho anuda varias cuerdas a su alrededor. Así evitarás que se salga el relleno. No hace falta que ates los nudos muy fuertes, con que la espalda del pescado esté cerrada bastará.

Ahora coloca unos dados de mantequilla sobre el dorso del cabracho. Cuando lo hornees se derretirán y le darán un sabor muy rico.

4 Hornea el pescado 20 minutos a 180 grados.

Ya tienes tu cabracho listo para cocinar. Hornéalo durante 20 minutos a una temperatura de unos 170-180 grados.

5 Una sugerencia de acompañamiento.

Si te han sobrado espinacas puedes usar las restantes para preparar un acompañamiento para el cabracho relleno.

Rehógalas con unas setas y un poco de ajo y sírvelas al lado del pescado. Mejorarán la presentación del plato y potenciarán su sabor.

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