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Cómo cocinar merluza con espárragos

Añade el vino blanco al guiso después de cocinar el sofrito y deja que se reduzca durante cuatro minutos

Debes permanecer atento al tiempo cuando frías el perejil y el ajo, porque se quema con bastante facilidad. FOTO: El cocinero fiel

22/02/2011 por: El cocinero fiel

Los ingredientes que debes emplear para la elaboración de este plato son: un kilo de merluza, 50 gramos de harina, una lata de espárragos, vino blanco, dos dientes de ajo, un puñado de perejil, aceite y sal.

  1. 1 Sala y reboza la merluza con harina.

    Sacude bien el pescado para que no se formen grumos cuando lo estés friendo. Cuando ambas partes cojan un color dorado retíralas de la sartén y reserva el pescado en un plato aparte.

  2. 2 Reune el perejil, un par de dientes de ajo y sal.

    En el mismo aceite en el cual se ha frito la merluza, servirá para sofreír el perejil y el ajo. Una vez que hayas cocinado estos ingredientes, añade a la sartén una copa de vino blanco para dotar al plato de mayor sabor. Espera alrededor de cuatro minutos para que se reduzca.

  3. 3 Añade la merluza y los espárragos blancos.

    Distribuye bien el pescado y los espárragos por toda la sartén para que se cocine de forma correcta y, por último, incluye un puñado más de perejil para dar más colorido al guiso.