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Cómo hacer merluza a la romana

El ingrediente especial de este plato es el aceite; se variará su temperatura en varias ocasiones para cocinar el pescado

Puedes añadir más harina al guiso para que la salsa quede más espesa. FOTO: El cocinero fiel

14/03/2011 por: El cocinero fiel

Los ingredientes que deberás reunir para cocinar este plato son: cuatro lomos de merluza, un huevo, harina, dos dientes de ajo, una cayena, aceite de oliva, caldo de pescado, perejil y sal.

  1. 1 Sala la merluza, enróllala y córtala en piezas de ocho centímetros.

    A continuación, deberás rebozar el pescado en harina y freirlo en una olla con aceite, en torno a una temperatura de 150 grados, durante escasos segundos.

  2. 2 Prepara la salsa.

    Pica una cayena, un diente de ajo y fríelo. Añade a la sartén caldo de pescado, perejil picado y espera que la salsa se reduzca en la sartén. Por último, con el aceite en torno a los 60 grados, introduce de nuevo el pescado y permanece a la espera durante cinco minutos. Pasado el tiempo presenta en un plato todos los ingredientes cocinados y estará listo para comer.

 

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Subido el 14/03/2011 por:

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