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Cómo cocinar al baño María

Con esta técnica podrás preparar fácilmente postres y salsas delicadas

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Deberas tapar la cacerola con un paño.  FOTO: © Alkir / Dreamstime.com

02/08/2011 por: norajones

Cocinar al "baño María" es una técnica de cocina utilizada habitualmente para cocer o calentar alimentos y salsas delicadas o para hacer conservas. Básicamente, consiste en sumergir un cazo dentro de otro mayor con agua hirviendo. De esta manera, el alimento se cocina por medio del agua caliente y no por el calor directo del fuego.

  1. 1 Pon agua a hervir

    Coge una cacerola y pon agua a hervir. Aproximadamente echa la mitad de agua, para evitar que salpique cuando comience a hervir.

  2. 2 Introduce un cazo en el agua

    Cuando llegue al punto de ebullición introduce el recipiente que quieres calentar dentro del agua hirviendo.

  3. 3 Tapa con un paño

    Si quieres, puedes coloca un paño de felpa que cubra los dos recipientes y así evitarás que se escape el vapor.

  4. 4 Cocina a temperatura uniforme

    Déjalo calentar el tiempo recomendado para cada receta a una temperatura constante. Para asegurarte de que el alimento está bien cocinado, introduce algo punzante (un palillo, cuchillo o tenedor). Si sale limpio es que está bien hecho.

  5. 5 Algunas recetas

    Las recetas más clásicas que se elaboran al baño maría son el flan, tocino de cielo, crema pastelera para tartas o mousses.

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Subido el 02/08/2011 por:

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