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Cómo hacer cisnes rellenos de crema pastelera

La masa de choux con la que se hacen los profiteroles te permite jugar con muchas y originales formas

Corta las alas y pégalas a la crema pastelera del cuerpo del cisne. FOTO: Fabián León

15/07/2013 por: Fabián León

Profiteroles, petisús, eclairs, lionesas... Todos provienen de la misma masa. Descubre en este practicograma cómo elaborar la pasta de choux y la crema pastelera. El vídeo te enseñara realizar este postre con forma de cisne.

  1. 1 Lista de ingredientes.

    Para la pasta de choux:

    - 130 gramos de agua.
    - 120 gramos de leche.
    - 100 gramos de mantequilla.
    - 1 pellizco de sal.
    - 5 gramos de azúcar.
    - 160 gramos de harina.
    - 4 huevos medianos.

    Para la crema pastelera:

    - 100 gramos de azúcar.
    - 500 gramos de leche.
    - 50 gramos de maicena.
    - 1 cucharada de azúcar avainillado.
    - 3 huevos medianos.
    - Para aromatizar: 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada de café soluble.

  2. 2 Utiliza el robot de cocina para elaborar la masa.

    Vierte la leche en la 'thermomix' y añade el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programa la máquina a velocidad 2 durante 5 minutos y 90 grados.

  3. 3 Añade la harina en la 'termomix'.

    Una vez pasados los 5 minutos, agrega la harina de golpe y programar 15 segundos en la thermomix a velocidad 4. Cuando haya quedado una masa homogénea retira el vaso de la máquina y déjala templar durante unos 5-10 min. Recuerda añadir toda la harina a la vez para conseguir el mejor resultado.

  4. 4 Agrega los huevos uno a uno.

    Vuelve a poner el vaso en el robot de cocina y bate la mezcla a velocidad 4, esta vez sin programar el tiempo. Añade poco a poco y uno a uno los huevos.

  5. 5 Divide la masa en porciones con una manga pastelera y 30 minutos en el horno.

    Precalienta el horno a 180 grados y cuando esté listo vierte la masa en diferentes porciones en una bandeja. Para ello, ayúdate de una manga pastelera. Crea 'pelotas' gruesas para el cuerpo de los cisnes y pequeñas 'S' para su cuello. Intenta que queden porciones generosas.

    Cuando tengas todo listo hornea la masa durante 30 minutos. Saca las 'S' del horno unos 10 minutos antes para que no se quemen.

  6. 6 Prepara la crema pastelera.

    Llega el momento de elaborar la crema pastelera. Debes verter el azúcar, la leche, la maicena, el azúcar avainillado y los huevos. Programa el robot de cocina a velocidad 4, durante 7 minutos y 90 grados.

  7. 7 Utiliza el azúcar avainillado, el café y el cacao para aromatizar la crema.

    Divide la crema en tres partes iguales para aromatizarla. A la primera parte le añades el cacao, a la segunda café soluble y la tercera la puedes dejar tal y como ha salido del robot de cocina.

  8. 8 Saca la pasta de choux del horno y crea tu cisne con la crema pastelera.

    Rellena la masa cuando salga del horno. Puedes hacerlo con un corte transversal a modo de lionesas o de forma más elaborada para darle cuerpo de cisnes. El truco está en cotar la parte superior de los profiteroles a modo de alas y rellenar el centro del cuerpo del 'animal'. Sigue las instrucciones del vídeo para conseguir una elegante ave rellena de crema pastelera.

  9. 9 ¿Más información?

    Si quieres conocer más, puedes investigar en la sección de 'Postres' en la categoría de 'Comida y bebidas'. Hay muchas recetas esperando a ser descubiertas.

    También puedes visitar el canal de experto de Fabián León, tercer finalista de la primera edición de 'Masterchef' España. Te animamos además a que visites su blog personal, Foodtografia, donde podrás descubrir muchas recetas más.

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Subido el 15/07/2013 por:

Fabián León
Fabián León

Finalista de 'Masterchef'

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