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Cómo hacer orejas de carnaval con miel

Descubre en este practicograma como hacer las orejas de carnaval de la manos de los restaurantes O Grelo y Orecanto.

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04/02/2016 por: Laura Martínez Álvarez

Para muchos, el Carnaval es sinónimo de fiesta, disfraces y alegría, pero también lo es de gastronomía. Las diferentes regiones de España cuentan con tradiciones y platos propios de esta época. En el caso de Galicia los platos estrella son el cocido gallego y las orejas de Carnaval con miel. Los restaurantes O Grelo y ORecanto recuperan uno de los postres más típicos de Galicia en esta época del año como son las orejas de carnaval.

  1. 1 Ingredientes

    250 gramos de harina

    50 gramos de manteca o mantequilla.

    25 gramos de anís o aguardiente.

    100 ml. de agua tibia.

    60 gramos de azúcar glas.

    1 huevo

    Ralladura de naranja

    Sal.

  2. 2 Elaboración

    Mezclar todos los ingredientes menos la harina en un bol hasta que se forme una crema de textura homogénea.

    Una vez conseguida la masa se incorpora la harina tamizándola hasta que la textura quede ligera y manejable, dejándola reposar al menos una hora.

    El siguiente paso es clave en la elaboración de las orejas de Carnaval: Hay que elaborar bolas del tamaño de una canica grande, estirándolas hasta darles forma de oreja de forma que queden lo más finas posibles. Para que la masa no se peque no debemos usar harina, sino embadurnar la encimera y el rodillo con aceite.

    A medida que vayamos creando las láminas u orejas las iremos friendo en abundante aceite de girasol hirviendo. Cuando ya estén fritas, de forma que queden finas y crujientes, escurriremos el aceite sobrante en un plato con papel de cocina.

  3. 3 Truco

    En la receta típica de Ourense es típico bañarlas con una buena miel de flores, aunque en otras recetas se suelen acompañar de azúcar glas.

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Subido el 04/02/2016 por:

Laura Martínez Álvarez
Laura Martínez Álvarez

De Tudela (capital del mundo), ahora exiliada en Madrid. Periodista por vocación, marmota por devoción. @tudelau

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