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Cómo preparar un pavo al horno que esté bueno y no engorde

Retira bien toda la grasa de la carne y evita cocinar con mucha aceite

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Puedes utilizar una compota de manzana para incrementar el sabor del pavo. FOTO: Getty Images.

15/12/2014 por: Practicopedia

El pavo es un ave ideal para las Navidades. Además de no ser un producto excesivamente caro, resulta muy saludable si se cocina adecuadamente. En este practicograma aprenderás a preparar un pavo al horno que esté bueno y no engorde.

  1. 1 Lista de ingredientes.

    - 1 pavo grande.
    - 1 ramillete de brócoli.
    - 3 zanahorias.
    - 3 boniatos.
    - 2 Cebollas.
    - 20 tomatitos cherry.
    - 1 cabeza de ajo.
    - Zumo de 1 naranja.
    - 30 ml de coñac.
    - 60ml de aceite de oliva virgen extra.
    - 2 cucharadas de mermelada de albaricoques sin azúcares.
    - 1 cucharada de mostaza
    - Sal y pimienta.

    Para la compota:

    - 3 Manzanas grandes.
    - 1 cucharada de Vinagre balsámico.
    - 3 cucharadas de sirope de agave.

  2. 2 Comienza con la carne.

    El pavo puede ser muy saludable si se prepara adecuadamente. Desde la Clínica Medicina Integrativa (CMI), la nutricionista Elisa Blázquez Blanco explica, paso a paso, cómo conseguir un plato libre de grasas.

    Lo primero que deberás hacer es limpiar el pavo y quitar el exceso de grasa. Mezcla el zumo de naranja con el coñac e inyéctalo en 3-4 puntos del pavo para ablandar la carne. Acto seguido, mezcla la mostaza, dos cucharadas de aceite y la mermelada y unta con las manos o con un pincel toda la piel del pavo. Salpimienta por dentro y por fuera.

  3. 3 Hornea el pavo.

    Precalienta el horno a 190 grados y, después, coloca el pavo en una bandeja y hornea durante dos horas horas. Tras los primeros 20 minutos vuelve a untar con la mezcla de mostaza y continúa la cocción. Repite unas veces más rociando también con el jugo que desprende.

  4. 4 Cocina las verduras.

    Lava y corta las verduras en pequeños trozos tratando de dar a todos el mismo tamaño.

    En otra bandeja coloca las verduras, los dientes de ajo con su piel y los tomatitos. Salpimenta y rocía con aceite. Coloca en el horno 40 minutos antes de retirar el pavo.

  5. 5 Elabora la compota de manzana.

    Pela y lava las manzanas. Quítales las semillas y córtarlas en gajos. Cuece en agua con el sirope de agave hasta que las manzanas estén tiernas. Escurre la mezcla y al pasapurés. Salpimentar y mezclar con el vinagre balsámico.

  6. 6 Listo para servir.

    Una vez listo puedes presentar el pavo en una bandeja de mesa con la guarnición de verduras a su alrededor. Decora con hierbas frescas y con la compota. Puedes decorar las patas del pavo antes de llevarlo a la mesa para darle un toque más navideño.

  7. 7 ¿Más información?

    Si quieres conocer más, visita la sección 'Recetas light' en la categoría de 'Comida y bebida'. También puede que te interesen los siguientes practicogramas:

    - 'Cómo cocinar solomillo de cerdo a la miel'.

    - 'Cómo preparar una hamburguesa de tofu'.

    - 'Cómo sacarle todo el partido al mango'.

 

Subido el 15/12/2014 por:

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