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Como hacer salsa al pesto

El pesto es una salsa que no necesita cocción

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FOTO: www.sxc.hu

30/06/2009 por: Caprichos de Cocina

El pesto es una salsa italiana que resulta muy agradable para tomar con pasta simplemente hervida.
Debe su color verde a la utilización de la albahaca fresca.

  1. 1 Ingredientes.

    Sus ingredientes son: albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva virgen y quesos aromáticos recién rallados como el parmesano o el pecorino.

  2. 2 Primera parte.

    Machaca en un mortero 2 dientes de ajo picados y una cucharada colmada de piñones ligeramente tostados.
    Añade las hojas de albahaca, lavadas y secas y machácalas igualmente.

  3. 3 Segunda parte.

    Echa el puré en un cuenco que admita batidora eléctrica.
    Añade los quesos rallados (50 gr. de parmesano y otro tanto de pecorino) y 5 cucharas de aceite de oliva virgen. Bate con ayuda de la batidora eléctrica.

  4. 4 Finaliza.

    Condimenta el pesto con sal y pimienta negra recién molida y déjalo reposar tapado 1 hora como mínimo.
    Mezcla el pesto con dos cucharas de agua de cocción de la pasta y utiliza a tu gusto.

  5. 5 Usos.

    El pesto acompaña todo tipo de pasta fresca hervida, mejor si es de preparación casera.
    En Génova se mezcla, cucharada a cucharada con el "minestrone".
    Puedes preparar más cantidad de pesto y congelarlo en porciones para usar en otra ocasión para condimentar o enriquecer sopas o cremas.

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Subido el 30/06/2009 por:

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